Káva, skvělý nápoj, který nás každé ráno probudí a dodá nám trochu energie, abychom překonali veškerou lenost a cíle prvních hodin dne. Kávu můžeme najít, jak dobře víme, v různých formátech, ať už v pšenice celá, mletá nebo instantní káva.
Tentokrát nás zajímá mletá káva. Existují tři druhy, které jsou velmi rozšířené, ale opravdu znáte rozdíl mezi přírodní, míchanou a praženou kávou?
Tyto typy pocházejí z druhu pražení, které se provádí za účelem získání konečného produktu z celého zrna. Když je káva pražená, dojde k reakci, která uvolní látky, které způsobí, že to káva vezme vůně a chuť tak rozeznatelná.
Čím déle bude zrno pražené, tím tmavší a hořčí bude káva.. Čím nižší je pražená hmota, tím vznikne čerstvější káva s ovocnějším aroma. Při výběru praženého kávového zrna bude vždy záviset na druhu zrna, například káva arabica má lehčí pražení, zatímco káva robusta bude silnější.
Druhy kávy
- Opečený: tento druh kávy je káva, která prošla procesem pražení přidaný cukr, maximálně do 15%. Kávová zrna jsou smíchána s cukrem a přivedena na teplotu blízkou 200 °, cukr karamelizuje a vytváří na zrnku film, který jej chrání. Ve svých počátcích byla tato praxe prováděna jako konzervační metoda samotného zrna a tak aroma kávy zmizet. Dodnes se diabetikům nedoporučuje tento přidaný podíl cukru.
- Přírodní: Jak název napovídá, fazole byla pražena přirozeně bez přísad. Toto je nejjednodušší káva, protože nebyla vyrobena žádné další zpracování.
- Směs: Směs kávy znamená, že výsledkem je kombinace dva druhy kávy původu, tj. směs arabiky a robusty. To dodává kávě větší kyselost, chuť a aroma. Lze vyrobit více variant směsí, proto na trhu nacházíme velké množství káv.
Až do dnešního dne je nejméně spotřebovaná pražená a jak čas plyne, podíl této látky spolu s přirozenou je nižší, mluvíme o podílech 80% přírodní 20% pražené. Ať tak či onak, mnoho lidí by bez šálku tohoto nápoje nebylo „lidmi“.