První fáze přípravy lilek omeleta je krájet lilek a solit ho tak, aby vylučoval jeho vodu a hořkost. Můžete se rozhodnout, že ho rozříznete podélně a posolíte, nebo nakrájíte na malé kostky a dáte je do nádoby s vodou a solí. Poté musíte oloupat a nastříhat cibule syrové, ale velmi dobře nasekané.
Zatímco se cibule krájí, a pánev do ohně s trochou oleje a je zahřátý. Když je olej horký, přidejte cibuli nakrájenou se solí a restujte pořádně, dokud nezabere barva.
Nyní, pokud to nebylo provedeno v první fázi, berenjenas nakrájené na kostičky a vložené do pánve s cibulí. Někteří lidé rádi lilek loupají, ale pokud chcete, můžete si nechat kůže dobře umyté.
Ve velké misce nebo nádobě porazte vejce s trochou soli. Když je lilek a cibule dobrá restovanýnalijte do vajec a dobře promíchejte.
Začne topit a pánev nepřilnavá, stejná, například ve které byla zelenina restována, a když je horká, směs složená z lilku, vajec a cibule. Pomocí lžíce nebo dřevěné špachtle se vejce otočí tak, aby začalo tuhnout, a poté dostane tvar tortilla.
Nakonec tortilla pomocí talíře nebo víka. Tuto operaci lze opakovat několikrát, dokud není vajíčko dobře usazené a omeleta ano berenjenas dosáhnout správné konzistence.
Tento recept je jedním z nejvíce zdravý, a to jak pro výhody lilku, tak pro živiny poskytované vejci.