Alergie na jídlo; Kyselina citronová

52

El kyselina citronová jak v přírodní, tak v aditivní formě se nachází v neuvěřitelné škále potravin, naštěstí v jeho organická intolerance Je relativně minimální, pokud je jeho původ přirozený, ale vzhledem k látkám používaným při výrobě kyseliny citronové jako přísady se může alergické nebo odmítavé situace.

Obecně všichni víme, že kyselina citronová je ta, která se získává právě z citrusových plodů, tj. Ve své přirozené formě, přičemž citrony a limety jsou nejbohatším ovocem ve svém obsahu až 8 nebo dokonce 10 procent kyseliny v poměru s hmotností ovoce. jiný přírodní zdroje kyseliny citronové Jedná se o většinu bobulí (s výjimkou borůvek), kajenské papriky, třešně, artyčoky, hlávkový salát, ananas, tamarind a rajčata.

Některé potraviny produkují kyselinu citronovou jako vedlejší produkt reakcí mezi bakteriemi, například většina vín, pečivo z kvásku a velké množství sýrů. Kvůli tomuto sekundárnímu jevu kyseliny citronové vyplývá z a proces přirozené fermentaceNěkteří lidé jsou citliví a mohou být na tyto potraviny alergičtí nebo netolerantní.

V době Světová válka, Američtí vědci zjistili, že pomocí formy mohou získat kyselinu citrónovou ve velkém měřítku aspergillus nigerObjev, který vedl k uvedení na trh v roce 1919, jako první komerční provoz citrusů ve Spojených státech, který zahájil výrobu v New Yorku.

I přes použití forem a různých chemikálií při výrobě je kyselina citronová v USA uznávána jako bezpečná. Food and Drug Administration (FDA), malé procento populace však může být obzvláště citlivé na plísně nebo deriváty síry a může se setkat alergické reakce aditivní formě kyseliny citronové, zejména dětí, těhotných žen a starších osob.

Obrázek: MF


Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.