Ghee v poslední době získává ve světě zdraví docela proslulostačkoli to není nové jídlo. Jeho původ sahá do staletí v Indii (ghí znamená v hindštině „tlustý“). Tam se používá jak v ajurvédské medicíně, tak při vaření.
Na západě se používá jako náhrada másla, protože Ghee je to vyčištěné máslo. Bez obsahu mléčné sušiny je to zajímavé jídlo pro lidi, kteří jsou citliví nebo netolerují laktózu.
Pokud jde o chuť a texturu, existují ti, kteří definují Ghee jako kokosový olej s příchutí másla. Jeho kalorický příjem je o něco vyšší než u másla (135 kalorií na polévkovou lžíci vs. 100 u másla). Totéž platí pro tuky (15 gramů proti 11) a nasycené tuky (9 gramů proti 7). Pokud jde o cholesterol, jsou dokonce: 30 mg na lžíci.
Jelikož nabízí více kalorií, tuků a nasycených tuků, nedoporučuje se používat místo másla na snídani toast. Nicméně, může být čas od času dobrým zdrojem pro vaření a restování. A je to tak, že některé studie ukázaly, že by mohla mít schopnost snižovat špatný cholesterol (LDL). Kromě toho snáší vyšší teploty než máslo, lze jej skladovat při pokojové teplotě a má delší trvanlivost.
Je jiné, pokud netolerujete laktózu. V takovém případě může být tou nejlepší volbou ghee. Poskytuje intenzivní máslovou chuť (aspekt, který mnoha lidem s intolerancí laktózy chybí), ale osvobozuje vás to od mléčné sušiny, která vám rozruší žaludek.