Stejně jako u všech luštěnin je to nezbytné cizrna jsou na chvíli namočené, aby je hydratovaly, změkčily a usnadnily jejich vaření. Aby se toho dosáhlo, cizrna se nejprve umyje a poté se umístí do nádoby, která je zcela zakryje vodou. Cizrna by měla být namočená po dobu 12 hodin. Je lepší nechat vodu přes noc, v předvečer vaření.
Po této době se voda nalije a cizrna se promyje studenou vodou. Nyní jsou připraveni být vařené.
Doba vaření cizrna v tradičním kastrolu se liší v závislosti na několika faktorech, jako je počet připravované zeleniny a to, zda je tato zelenina doplněna dalšími přísadami, jako je maso nebo chorizo. Průměrná doba vaření pro 250 gramů cizrny je přibližně 2 hodiny.
I když tato doba již uplynula, je důležité zkontrolovat textury zeleniny, než je vyjmete z ohně. Tímto způsobem je zaručeno, že jsou dokonale uvařené.
Určitě se připravuji zelenina v tlakovém hrnci je nejlepší způsob, jak je vařit. Tento typ pánve umožňuje rychlejší přípravu jídla. Doba vaření cizrny v expresním hrnci se pohybuje mezi 20 a 30 minutami, doba se liší podle cantidad cizrna k vaření a přísady, které je doprovázejí.