El kukuřice -také zvaný proso nebo panocha- Je původem z Ameriky, ale v současné době je široce pěstován v Evropě a široce konzumován v Africe (jako vyšší produkční plodina na mezinárodní úrovni).
Su kulinářské použití je bohatá a velmi různorodá, jak ji lze použít v salátyv polévky a různé tradiční pokrmy. V Latinské Americe - a zejména v mexické gastronomii - slouží jako jedna z hlavní přísady široké škály potravin.
Stejným způsobem kukuřičná mouka a kukuřičný olej jsou široce používány a výrobky z nich kukuřičné těsto při mnoha příležitostech nahrazují pšeničný chléb; the tortilly Jsou také součástí pokrmů, jako jsou tacos, quesadillas a enchiladas.
Běžná jídla
Popcorn.- Ačkoli toto jídlo bylo typické pro domorodé Indiány, od roku 1947 se stalo velmi běžným v kinech - a tato praxe trvá dodnes.
Lyžování.- Jsou vyrobeny z kukuřice, vařeny s epazotem a solí, podávány ve sklenici a se všemi druhy koření (jako je citron, pepř a majonéza).
nápoje.- Jako on atole (vyrobené z kukuřičného těsta, vody nebo mléka, slazené a s kořením), jako je chicha (fermentovaný kukuřičný nápoj), jsou v zemích Latinské Ameriky velmi běžnými nápoji.
vlastnosti
Tato rostlina je bohatá na soli, jako jsou potasio y flavonoidy, svolávání vlastnosti diuretický e hypotenzní. Je také vybaven fermentuje s hypoglykemický účinek y třísloviny jsou svíravý –Který se uzdraví, vyfoukne a zastaví krvácení.
Como lokální použití může být asistentem v suchý ekzém a při nemocech jako je ichtyóza, la svrab a dokonce i v suchá kůže a vaginální sliznice. Doporučuje se to nepoužívejte během těhotenství a kojení.