Zájem společnosti o alternativy k cukru roste. A není divu, protože pověst sacharózy (bílého cukru) nedopadne příliš dobře pokaždé, když je provedena nová studie.
Nekontrolovaný příjem cukru může způsobit řadu nemocí, včetně obezity, cukrovky a srdečních chorob. Závislost, kterou může toto jídlo uvolnit, je dalším důvodem, proč se mnoho lidí rozhodne snížit své ztráty a vyloučit je ze své stravy. Nebo alespoň pokud je to možné, protože cukr je prakticky všude.
Stevia
To je jedna z nejpopulárnějších alternativ cukru v současnosti. Toto sladidlo, extrahované z jihoamerického závodu zvaného stevia rebaudiana, se používá v nejrůznějších potravinářských výrobcích. Je také prodáván jako práškové, kosočtverečné a tekuté stolní sladidlo.
Stevia sladí jídlo bez přidávání kalorií. Je však nutné rozlišovat mezi rostlinou a produktem, který se dostane do obchodů. K extrakci steviol-glykosidů je zapotřebí řada chemických procesů, a proto by nemělo být považováno za přírodní sladidlo.
Byly rovněž zpochybněny zdravotní přínosy přisuzované stevii. I když je za tím spousta marketingu (pro některé příliš), je to bezpečné sladidlo, které je třeba zvážit, pokud potřebujete snížit příjem cukru a kalorií.
Březový cukr
Jak název napovídá, březový cukr se získává z břízy, konkrétně z kůry tohoto stromu. Jeho aktivní složkou je xylitol, název, pod kterým je toto sladidlo také známé.
Má sladkost podobnou sladkosti jako cukr, ale o 40 procent méně kalorií a glykemický index také mnohem nižší než bílý cukr (7 proti 59). Rovněž nezvyšuje hladinu inzulínu v krvi.
Jeho výhody tím nekončí, protože je třeba poznamenat, že s tím byla spojena spotřeba březového cukru zvýšení produkce kolagenu a prevence dutin.
Erythritol
Stejně jako xylitol je erythritol cukerný alkohol, který nezvyšuje hladinu inzulínu v krvi. Místo toho jeho kalorický příjem je stále nižší než xylitol (0.2 kalorií na gram oproti 2.4). Chutná hodně jako běžný cukr, ale obsahuje pouze 6 procent jeho kalorií.
Erythritol je velmi dobře snášen, ale je důležité věnovat pozornost maximální denní dávce uvedené v pokynech k produktu. Přehánění může vést k menším zažívacím problémům. Za zmínku stojí také to, že i když má nízký obsah kalorií, není vhodné zneužívat žádné sladidlo, zvláště pokud to děláte s cílem zhubnout.
Miel
Med je zlatá tekutina byla spojena s nesčetnými vnitřními a vnějšími výhodami, včetně potlačení kašle a posílení vlasů. Přestože obsahují vitamíny, minerály a další složky, někteří odborníci na výživu poukazují na to, že z hlediska výživy nepředstavuje žádné přínosy pro zdraví. Důvodem je to, že množství těchto živin přítomných v medu je velmi malé a navíc se konzumuje stejným způsobem ve velmi malých dávkách.
Kromě toho, Je nutné jej konzumovat s mírou, protože je bohatý na druh cukru, který se nazývá fruktóza. Pokud je tedy med zneužíván, riziko vzniku onemocnění není o moc nižší než u cukru.
Více alternativ k cukru
Níže jsou uvedeny další alternativy cukru, které najdete v supermarketech a specializovaných prodejnách.
Agávový sirup
Toto sladidlo extrahované z rostliny agáve měl by být konzumován s mírou díky své bohatosti na fruktózu.
Yacon sirup
Yacón je další rostlina, kterou lze použít k výrobě sirupu. Jeho nejvýraznější kvalita je to poskytuje pouze třetinu kalorií normálního cukru.
Melasa
Melasa je sladká tekutina s konzistencí podobnou medu. Získává se vařením třtinového cukru. I když vám to může pomoci hrát ve vašich receptech, hluboko uvnitř je to stále forma cukru, což je důvod, proč by jako alternativa nebyl nejlepší.
Kokosový cukr
Toto sladidlo se získává z mízy kokosové palmy. Pokud potřebujete snížit kalorie, není lepší volba než samotný cukr. Má také vysoký obsah fruktózy.
Závěrečné slovo
Všechny tyto alternativy k cukru jsou považovány za bezpečné. Nicméně, žádný z nich není přirozenější než ostatní. Nelze také říci, že některý z nich představuje přínos pro zdraví, který stojí za zmínku.
Stevia, xylitol a erythritol jsou často považovány za nejlepší možnosti. A konečně, a to navzdory skutečnosti, že kalorický příjem může být u některých nižší než u jiných, je důležité nezneužívat žádné sladidlo, ať už je to cukr, nebo některá z alternativ zde diskutovaných.