Železo je základním minerálem pro metabolismus, svaly a pro správnou funkci těla obecně. Jeho nedostatek ztěžuje přístup kyslíku k orgánům a tkáním, a proto je to živina, kterou bychom neměli ve stravě zanedbávat aby nedošlo k rozvoji zdravotních problémů.
Pokud jste vegetariáni, a proto nemůžete jíst potraviny živočišného původu, jako je maso a vejce, jsou to některé skvělé zdroje železa, které doporučujeme zvážit.
Cizrna
Tyto luštěniny poskytují téměř 5 mg železa na šálek plus spoustu bílkovin. To je dělá velmi chytrá volba pro vegetariány a vegany.
Mohou se jíst celé, například v salátu, nebo se z nich připravilo lahodné pyré, které se také nazývá hummus. Pokud se rozhodnete pro druhou možnost, zvažte přidání citronové šťávy, která pomůže tělu vstřebat železo snadněji.
Dýňová semínka
I přes svou malou velikost poskytuje pouze 1/4 šálku tohoto křupavého jídla více než 2 mg železa a téměř 10 gramů bílkovin. Mohou být přidány do mnoha pokrmů, od jogurtů přes domácí chléb až po saláty. Mnoho lidí je konzumuje samostatně jako rychlé a zdravé občerstvení..
Černé fazole
Fazole nebo černé fazole poskytují až 4 mg železa na šálek. Můžete je přidat do salátů, rozdrtit, podusit nebo podusit. Možnosti v plechovce černých fazolí jsou téměř nekonečné. Pokud je spárujete s potravinami bohatými na vitamín C, jako jsou papriky nebo brokolice, pomůžete tělu lépe vstřebávat železo.
Čočka
Čočka je dalším skvělým zdrojem železa pro lidi, kteří se rozhodli nekonzumovat živočišné produkty. Nabízejí více než 6 mg tohoto minerálu na šálek a jsou nabité sytící vlákninou. Této luštěnině se připisují vlastnosti ke snížení hladiny cholesterolu a stabilizovat hladinu cukru v krvi. Jsou známí svou univerzálností v kuchyni. Mohou se dusit, přidávat do salátů nebo mačkat, aby se mimo jiné připravily vegetariánské hamburgery.