Colesterol: Grasas y Salud

image Para cocinar bajo en colesterol se deben utilizar las grasas correctas en las cantidades correctas, además cuando se trata de grasa, lo que cuenta son la calidad y cantidad.

Parece tener sentido que la reducción drástica del consumo de grasa baja su colesterol y la grasa en la dieta está conectada a las concentraciones de colesterol en la sangre, las cuales están relacionadas con

el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebro-vascular.

Sin embargo dicen los expertos que este es un enfoque contraproducente, ya que la peor cosa que puedes hacer para tu corazón y la salud en general, es eliminar la ingesta de grasas y aceites que proporcionan los ácidos grasos esenciales (omegas por ejemplo) y son los responsables de la protección del organismo ante distintas enfermedades incluidas las mencionadas.
 

Además las grasa saludables (poli-insaturadas) transportan las vitaminas A, D, E y K a través del cuerpo, un ejemplo de grasa saludable es la del tipo mono-saturada, la cual encontramos en el aceite de oliva, tan característico o representativo de la dieta Mediterránea, hoy tan famosa como saludable.

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