Esta es una receta que puede realizar cualquier persona, muy fácil de poner en práctica e ideal para quienes están haciendo una dieta para bajar esos kilos de más, como en nuestra receta de chop suey bajas calorías, debido a que está elaborada básicamente con pollo y verduras, elementos que todos los regímenes incluyen.
Esta receta de chop suey de pollo y verduras light está especialmente ideada para que la comas en cualquier época del año. Es importante mencionar que si hay algún vegetal de estación que no encuentres, podrás reemplazarlo por alguno de características similares.
El chop suey, cuyo nombre alude a “trozos mezclados”, se popularizó en restaurantes chinos para occidentales y admite múltiples variaciones. La clave está en un salteado rápido a fuego alto, con cortes uniformes para que todo se cocine de forma pareja y resulte ligero.
Dado que las verduras tienen tiempos de cocción distintos, conviene añadirlas por etapas: primero las más duras y, al final, las más delicadas (como los brotes de soja) para conservar su textura crujiente.
Ingredientes
- 1 kilo de pollo (pechuga o muslo).
- 100 g de ají colorado.
- 100 g de ají verde.
- 100 g de repollo colorado.
- 100 g de zanahoria.
- 100 g de cebolla.
- 100 g de repollo blanco.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Opcionales para potenciar el sabor y mantenerlo light: 2–3 cucharadas de salsa de soja, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 200 g de brotes de soja, un chorrito de caldo de pollo y 1 cucharadita de maicena para espesar si te gusta con salsa.
Preparación
- Primero tendrás que lavar el pollo y cortarlo en tiras finas. Por otro lado, pela y ralla las zanahorias y corta bien fino el ají colorado, el ají verde, el repollo colorado, la cebolla y el repollo blanco. Coloca el pollo y las verduras por separado en un recipiente con tapa y deja en la nevera hasta 15 minutos antes de usar.
- Marinado opcional y ligero: mezcla salsa de soja con ajo picado y jengibre; añade el pollo y deja de 30 a 120 minutos. Escurre para saltear sin exceso de líquido. Este paso aporta aroma y jugosidad.
- Calienta un wok o sartén grande con el aceite de oliva (o aceite de girasol si prefieres un sabor más neutro) a fuego alto.
- Coloca el pollo junto con la cebolla y saltea 5–10 minutos, removiendo continuamente.
- Agrega el resto de las verduras por orden de dureza: primero zanahoria y pimientos; luego los repollos. Remueve con frecuencia. Incorpora los brotes de soja al final para que queden crujientes. Si deseas más jugosidad, añade un chorrito de caldo y espesa con una pizca de maicena disuelta; deja que rompa el hervor 1 minuto.
- Ajusta de sal y pimienta (recuerda que la soja sala), cocina hasta que las verduras estén al dente y sirve caliente. Puedes terminar con semillas de sésamo y acompañar con arroz blanco o basmati.
Si prefieres más jugosidad, el contramuslo deshuesado funciona muy bien; la pechuga mantiene el perfil light. Corta todo en juliana o dados manejables y adapta las verduras a lo que tengas en casa, combinándolas con una ensalada de repollo y zanahoria sin perder el equilibrio de texturas y colores.
