Un dels millors mètodes per treure el gust amargo de l'cogombre és el que ara presentarem. S'ha de pelar el cogombre amb un ganivet ben esmolat i tallar la pell fins al final de la tija. Convé aturar-se quan estem aproximadament a 3 centímetres de l' tija. Per pelar aquesta verdura, cal fer-ho fins al final de l'cogombre, ja que és la part on el sabor amarg és més intens.
Una vegada que s'ha pelat el cogombre fins a les parts on el gust amarg està concentrat, s'esbandeix correctament el ganivet amb aigua freda per retirar totes les restes de l'amargor.
Un cop pelat el cogombre en diverses seccions per retirar el gust amarg, convé tallar-en dos. Després, recomanem retirar tots els grans, perquè els cogombres quan tenen certa edat, solen presentar llavors que poden afectar el gust, oferint un sabor més amarg o fins i tot agre. Una vegada que s'ha buidat i pelat la planta, s'ha de tallar en cubs o en rodanxes en funció dels gustos.
A més de pelar el cogombre per capes insistint en la tija, una de les millors formes d'eliminar el gust amarg és ficant-lo en aigua. Un cop pelat, s'aconsella ficar-ho en aigua dolça durant 2 hores perquè el sucre absorbeixi i camufli aquest sabor desagradable.
Amb aquesta tècnica, el cogombre pren un sabor deliciós i sucós. Després es pot tallar com es vulgui i condimentar a conveniència, per exemple utilitzant espècies com orenga i menta.
A més de ficar el cogombre en aigua dolça, també és molt eficaç deixar-lo en aigua molt freda, o amb alguns glaçons de gel durant aproximadament 5 minuts. Una altra opció per retirar el gust amargo és ficar-ho en llet amb sucre durant alguns minuts, després d'haver pelat, el resultat és sorprenent.