Quantes vegades hem pensat en augmentar la ingesta de verdures i hortalisses en la nostra dieta? Moltes segurament. Són aliments saludables que han d'estar presents tots els dies al nostre menú diari. No obstant això, en moltes ocasions no coneixem quines són totes les seves possibilitats de cuinat.
Aquí coneixerem quines són les millors opcions per cuinar cada varietat. En general, consumim les verdures fresques, bullides, a el vapor, rostides o fregides. Com a premissa, destacar que les opcions més saludables són cuites o a el vapor, i aquesta última la més sana.
Les verdures ¿bullides o al vapor?
Generalment, la gent opta per bullir o coure les verdures en una olla, però, és preferible fer-les a el vapor. A l'vapor els aliments mantenen millor les seves virtuts. els nutrients no «s'evaporen» i l'organisme les rep de bon grat. A més, és una cocció més ràpida. Encara que a el vapor sigui la millor opció, no hi ha problemes a bullir les verdures de la manera més tradicional. Vegem quines diferències trobem.
bullir
A l'bullir les verdures o hortalisses hem de rentar prèviament els aliments a consciència. Afegir aigua a la cassola i bullir el producte fins aconseguir la consistència desitjada. El brou que deixa anar, ja que sucs i sabors es queden impregnats en l'aigua, es pot usar per a realitzar sopes o brous que enriqueixin altres receptes.
A el vapor
La cocció a el vapor és la forma més adequada i senzilla de cuinar els aliments, fruites, verdures i fins i tot carns. S'utilitza la mateixa base de l'olla per afegir-li el aigua i sobre utilitzarem canastres de bambú, cassoles perforades o vaporeras d'electrodomèstics especials per coure a el vapor.
Aquesta forma de coure és més ràpida, Fa que mantinguin els aliments les seves propietats i es poden condimentar al moment, ja que el vapor no fa que es desprenguin espècies o herbes aromàtiques.
Molts estudis han afirmat que la millor manera de coure les verdures és a el vapor, no hi ha dubte. En funció de l'aliment si que optaríem per la cocció més tradicional, Per exemple unes patates o tota la família de tubercles poden bullir sense problemes, mentre que aliments de color verd, com bròquil, bledes o espinacs són bones opcions per cuinar-les a el vapor.
Un cop cuinades, es poden transformar de la mateixa manera en un altre plat, és a dir, podem coure a el vapor i després realitzar un puré o una saludable salsa per acompanyar la resta del menjar.