Els pancakes -pre- parats a força de farina, ou, mantega, llet i pols per hornear-, són un platet ideal per al esmorzar, Especialment de nens. No obstant això el consum constant dels seus ingredients pot obstaculitzar la bona salut o el fer una dieta reeixida, Degut principalment a la mantega, la farina i el sucre.
Tanmateix, és possible substituir aquests ingredients per altres més saludables i realitzar diverses combinacions delicioses que no només afavoriran la bona nutrició, Sinó que aportaran molt gust a l'començament del dia.
Com a exemple és possible reemplaçar la mantega per una baixa en greixos, farina per una d'arròs integral enriquida amb fècula de tapioca, la llet sencera per una de soja, I el sucre de canya per un baix en calories. En el cas de l' ou, Aquest és essencial per aportar humitat i consistència a la barreja, però pot remoure la rovell i utilitzar-se únicament la clara -amb el que es redueix el colesterol-.
Així mateix, la recepta pot enriquir- en general amb sucs i fruita fresca, A més de fruits secs, civada i fruites picades com a poma, préssec y pera. La mantega i la crema batuda poden canviar-se per formatge ricota i la mel maple per mel d'abella per fer la recepta més saludable. També es poden afegir melmelades baixes en calories, puré de fruites y nous com ametlles, avellanes i nous de Castella per enriquir el valor nutricional.
La massa bàsica per preparar pancakes aporta 461 calories, 23 g de greix, 52 g de carbohidrats, 149 mg de colesterol i 704 mg de sodi; contra la recepta d'uns pancakes més lleugers els quals contenen únicament 103 calories, 5 g de greix, 11 g de carbohidrats, 24 mg de colesterol i 125 mg de sodi.
font: Reforma. bona Taula
Imatge: flickr