Veiem a tot arreu la paraula gluten, en els etiquetatges dels productes, en articles sobre menjar i en blocs de gastronomia. El gluten s'està posant de moda i no per bones raons. El gluten és una proteïna present en els cereals com és la civada, el blat, l'ordi o el sègol.
Diàriament es diagnostiquen més casos de al·lèrgia a l'gluten, De manera que el canvi en les dietes ha de ser immediat. El perfecte és realitzar les receptes i adaptar-les a les al·lèrgies, com en aquest cas, hem adaptat una recepta de pa clàssica perquè pugui ser consumida per totes aquelles persones celíaques.
Pa de llavors sense gluten
A no ser que tinguem al·lèrgia o intolerància a l'gluten no passa res si es consumeix el pa comú, però, aquest pa de llavors t'encantarà pel seu sabor i per les seves grans bondats.
Per preparar-podem triar llavors de lli, sèsam, llavors de chía, carbassa, pipes de gira-sol o roselles. Totes són bones opcions. A més, pots jugar amb els sabors de les espècies que més et fascinin, el curri, comí, caiena, gingebre, etc.
Ingredients
- 50 grams de llavors diverses
- Una mica d'espècies, tot i que és opcional
- 2 ous
- 40 mil·lilitres d'aigua
- Una mica de sal marina
Preparació
- Primer moleremos totes les llavors al costat de les espècies. Pots ajudar-te d'una batedora o d'un molinet de cafè.
- En un bol bat els ous, afegeix l'aigua i la sal marina.
- Barrejarem la massa en el motlle que desitgem, preferiblement de forma estesa.
- Enfornarem a 100ºC durant 45 minuts. Evitem les temperatures altes perquè es conservin les propietats dels llavors que són antioxidants.
Aquest pa té un resultat molt cruixent, cal anar amb compte el primer cop que ho realitzem i estar pendents de la textura de el pa. Ha de quedar sec i cruixent. Aquest pa és perfecte per acompanyar tot tipus de patés, salses i formatges. A l'no portar llevat no és esponjós sinó que es queda dur, perfecte per picar entre hores com a berenar saludable.
prova a fer diferents tipus de pa de llavors amb diferents tipus d'espècies, amb caiena per donar-li un toc únic al nostre pa.