Llenties i els seus usos

Els llenties no només presenten nombroses aportacions nutricionals, Sinó que també poden ser incloses en diversos platerets com sopes, guisats i amanides; poden cuinar en preparacions calentes o fredes o fins i tot com guarnicions com a substitut de les mongetes.

Una de les seves principals característiques és la presència de proteïna vegetal; de fet les lleguminoses són les que més aporten aquest tipus de proteïna de tots els vegetals, sent entre el 20 i el 25%.

Si segueixes una dieta vegetariana, pots combinar aquest llegum amb un plat d'arròs amb el que el seu poder proteic millora i d'aquesta manera substituir el consum de carn. Es recomana consumir-3 vegades a la setmana.

Un altre dels seus molts beneficis és que són baixes en greixos i que no aporten colesterol, són una bona font de fibra, de calci, ferro i de vitamines de l'complex B; a més no són costoses i són fàcils de preparar.

A diferència d'altres països, Espanya i l'Índia compten amb una varietat de llenties de color marró, verd o vermellós i de diferents mides que proveeixen d'un sabor diferent a cada aliment preparat amb elles. Alguns exemples són: verdet, Armuña, pardina, beluga, del Puy, urad Dal, reina, crimson i xarxa chief.

Consells:

• Si utilitzes llenties de mida gran has de remullar durant una nit abans d'utilitzar-les; si són petites això no és necessari.
• Perquè es preservin, cal guardar-les en un lloc fresc i sec en el qual no rebin la llum solar ni els efectes de la humitat.
• Tapa bé els guisats preparats amb aquesta lleguminosa doncs tendeixen a absorbir les olors i sabors d'altres aliments.

Alguns exemples de platerets són: paella de llenties i gambetes, sopa de llenties amb fongs i amanida de llenties amb pebrots i pernil serrà.

Font: Bona Taula (Reforma)

Imatge: flickr