La lasanya és un Plató típic de Bologna. El seu origen és un tant polèmic, ja que pot ser italià com anglès. La primera recepta escrita es troba en un manuscrit italià anònim de segle XIV, però els anglesos asseguren que la lasanya com a plat es va inspirar en un creat especialment per al rei Ricard II, l'any 1390. Aquesta era una preparació anomenada loseyn i es pronunciava lasain, Estava formada per capes de pasta i formatge.
Anys més tard i després de produir-se el descobriment d'Amèrica, passen a incorporar-se la salsa de tomàquets i la carn; sent actualment la base en les receptes conegudes.
Informació nutricional de la lasanya
1 porció = 1/6 de lasanya
Quantitat per porció
- Energia - 363 Kcal
- Carbohidrats - 29,08 g
- Proteïnes - 20,83 g
- Greixos totals - 18,13 g
- Greixos saturats - 7,16 g
- Greixos monoinsaturats - 5,99 g
- Greixos poliinsaturats - 3,97 g
- Colesterol - 130 mg
- Fibra - 1,00 g
- Sodi - 1235 mg
Basat en una dieta de 2000 kcal.
Recepta de lasanya:
- Rendiment: 6 porcions
- Forn: moderat, 180º C
- Motlle: Circular (26 cms. De diàmetre) o Rectangular (28 x 18 cms.)
Preparació de lasanya:
Primer s'elaboren les filloes, Liquant o batent
- 2 ous, 2 cdas. oli, ½ tassa farina, ½ cte. sal fina, 1 tassa llet, 1 cte. pols de coure i 1 cda. mantega.
Després abocar tot això sobre panquequera calenta i enmantecada; cuinar d'ambdós costats fins que es daurin.
D'altra banda cuinar
- 2 lligats de bleda, escórrer-la i picar-
Vés a 2 cdas. d'oli calent
- 1 ceba gran, ½ morróny 1 cda. de julivert picats
agregar
- la bleda, 1 cte. sal fina, 1 cte. orenga, una mica de nou moscada i pebre
Cuinar fins que la bleda estiga calenta
A més preparar salsa blanca amb 1 litre de llet i ½ tassa de midó de blat de moro.
Finalment en una asadera untada o enmantecada posar en capes:
- 3 filloas, la meitat de la barreja de bleda, ½ tassa de salsa blanca
- 3 filloas, 250 grams de pernil cuit i 50 g de muzzarella
- 3 filloas, la resta de la barreja de bledes, ½ tassa de salsa blanca
- 3 filloas i la salsa blanca restant
Cobrir amb 1 tassa de salsa de tomàquets i escampar-1 ½ cda. formatge ratllat.
Enfornar durant 25 minuts.
font | Nutriguía per a Tothom