Els patates són aliments molt polivalents que serveixen d'acompanyament per molts plats diaris i que també formen part de l'ingredient principal en alguns menús. Es poden cuinar les patates de diferents formes, però si es busca una alimentació equilibrada per gaudir de tots els seus aportacions nutritives i del seu sabor, convé seguir els següents passos a l'hora de preparar les patates a el vapor.
Ingredients
- patates,
- vi blanc,
- llorer,
- sal i pebre,
- julivert.
Preparació
Per preparar les patates a el vapor, Cal començar rentant bé el tubercle en aigua per retirar la brutícia que les cobreix. Convé no oblidar que les patates cuites a vapor es poden preparar senceres o en rodanxes, segons les preferències de cadascú. Si voleu presentar-les en rodanxes, Convé retirar la pell amb un ganivet i donar-li la forma que es desitja de manera que tinguin sempre la mateixa mida i es cuinin per igual.
Una vegada que les patates estan llestes, s'aboca aigua a la cassola. Si es pretén aromatitzar l'aigua es pot afegir un got de vi blanc i una fulla de llorer. Després es col·loquen sobre un tamís just a sobre de la cassola, de les mateixes dimensions que aquesta, però que sigui prou gran perquè el aigua bullint no toqui les patates.
Quan l'aigua comença a bullir, es col·loquen les patates al tamís i es cobreixen amb una tapadora de les mateixes dimensions que el tamís, el que garanteix que les patates es cuinin correctament i que el vapor no s'escapi.
El temps de cocció és d'aproximadament 20 minuts. Passat aquest termini, es retira la tapa per veure si estan ben tendres. Una vegada que les patates estan llistes es retiren de sedàs per servir-les. Abans de emplatarlas, se'ls pot afegir sal i pebre i una mica de julivert per sobre.