El oli de segó d'arròs és ric en vitamina E i antioxidants. S'empra en cuina, i en cosmètica per les seves virtuts terapèutiques i nutritives. L'oli de segó d'arròs anomenat Nuka al Japó s'utilitza tradicionalment a la cuina asiàtica per la seva riquesa en vitamina E i antioxidants. Aquest oli conté més de 100 antioxidants.
Els beneficis de l'oli de segó d'arròs
L'oli de segó d'arròs conté molts esterols, Com oryzanoles i tocotrienols que són dos grups d'agents químics molt estudiats pels seus beneficis sobre la salut.
El oryzanol té importants propietats antioxidants. Certs estudis han demostrat que els gamma-oryzanol continguts en l'oli de segó d'arròs redueixen el colesterol plasmàtic, l'aterosclerosi precoç i inhibeixen l'agregació plaquetària. els gamma-oryzanol són molt importants per a la regeneració cel·lular dels músculs, permeten nodrir i afavorir el desenvolupament muscular. El oryzanol s'utilitza per tractar els desequilibris nerviosos i els problemes de la menopausa.
Els tocotrienols pertanyen a la família de la vitamina E i són potents antioxidants naturals. Els beneficis dels antioxidants en la prevenció de malalties cardiovasculars i certes formes de càncer han estat àmpliament estudiats. les fibres contingudes naturalment en l'arròs integral permeten reduir el colesterol i facilitar el trànsit intestinal.
L'oli de segó d'arròs conté igualment el coenzim Q10 que és útil en la regeneració cel·lular, vitamina B, licopè, betacarotè, àcids grassos essencials, minerals com el potassi, el magnesi, el ferro, el zinc, el fòsfor, el calci, el coure, i l'àcid lipoic que regula la glicèmia i presenta propietats desintoxicants i hepatoprotectores.
El oli de segó d'arròs és molt similar a l'oli de cacauet en la seva composició en àcids grassos amb un nivell de saturació que és lleugerament superior al d'l'oli de soja. El contingut en àcid linolènic és molt menor que el de l'oli de soja. Normalment s'utilitza per als fregits i els condiments d'amanides. Sobretot es troba a la cuina asiàtica, concretament en la cocció de tempures.