Fongs i els seus usos

fongs

Els fongs -o bolets-, a diferència del que moltes persones creuen, no són plantes doncs no produeixen el seu propi aliment tal com sí ho fan els vegetals entre altres coses.

Els fongs més comuns són els anomenats xampinyons (També coneguts com fongs de París), Però en el grup dels fongs també es troben les llevats, Les quals tenen una gran importància econòmica ja que són les que produeixen la fermentació de la cervesa i de el pa.

No obstant això, un dels usos més importants és com a aliment ja que s'ha comprovat que el consum habitual de fongs pot millorar les funcions de l'organisme.

Beneficis dels fongs

Entre les seves aportacions nutricionals es troben els següents:

  • Proteïnes.- Es creu que aquests aliments tenen més proteïnes que la majoria dels vegetals a causa del seu bon balanç d'aminoàcids sent una excel·lent opció, especialment en les dietes vegetarianes.
  • Vitamines i minerals.- Tenen una gran quantitat d'aquests elements, bàsics en l'alimentació diària.
  • Són baixos en calories (Aproximadament 28 calories per cada 100 gr de fongs crus) a causa de la seva poca quantitat de carbohidrats i greixos sent una molt bona opció per controlar el teu pes.
  • Són rics en antioxidants -i altres substàncies- que estimulen el sistema immunològic, redueixen el colesterol i disminueixen la pressió arterial.
  • Són baixos en sodi.

Altres usos que se'ls pot donar als fongs són:

  • Com ornamentos.- En països com Mèxic, els fongs, acompanyats de flors i branques, han estat utilitzats amb fins estètics durant anys per realitzar algunes cerimònies.
  • Com alucinógenos.- Alguns fongs com els bolet al·lucinogen han estat explotats per la indústria farmacèutica amb fins psicoterapèutics.
  • Com medicinas.- Des del descobriment de la penicil·lina, S'ha desenvolupat una gran indústria al voltant dels antibiòtics que han estat de gran ajuda en el combat de moltes malalties.

Característiques dels fongs

Encara que la seva estructura es pot acostar a les plantes, té amb elles moltes diferències. Una de les principals és que els fongs necessiten d'altres éssers vius per sobreviure, Ja que ells no poden produir el seu aliment. Cal esmentar que les seves cèl·lules són eucariotes, és a dir, que tenen el seu nucli com succeeix amb les plantes o animals. Però en aquest cas, no realitzen les mateixes funcions que ells. Solen ser pluricel·lulars, encara que és cert que ens trobarem algunes espècies unicel·lulars, com és el cas del llevat.

No podríem parlar d'un sol lloc en on visquin els fongs. Ja que es poden desenvolupar en diferents hàbitats. Tot i que és cert que els boscos o zones humides són de les seves favorites. Però cal dir que certes espècies s'oculten de la llum i creixeran en zones més fosques. Com bé vam comentar, es poden adaptar a diferents tipus d'espai.

Pel que fa a l'alimentació dels fongs, necessiten de la descomposició orgànica o d'un sòl humit que els ajudi. Ja que com a treball ecològic, els fongs són necessaris per al medi ambient, ja que ajuda a descompondre la matèria orgànica, De manera que podíem dir que ajuden a reciclar. La seva reproducció és a través d'espores i es pot dividir entre reproducció sexual o asexual.

Classificació

Fongs i els seus usos

Es poden classificar en quatre grans grups a tenir en compte:

  • els Sapròfits: Són els que es nodreixen de la matèria orgànica que pot venir tant dels animals com dels vegetals.
  • Microrizògens: Són tots aquells que tenen una relació amb les plantes. Això és que intercanvien tant alguns nutrients com aigua i prenen les vitamines de les plantes, ja que els fongs no són capaços de generar-les.
  • liquenizados: Són uns organismes que arriben de la unió entre el fong i una alga.
  • els Paràsits: Solen aparèixer dins de el cos d'un altre ésser viu, a el mateix temps que prenen els nutrients d'ell.

Com es reconeixen els fongs comestibles

Característiques dels fongs

És cert que els fongs es poden usar en l'elaboració de plats més que exquisits. Però per a això hem de reconèixer els que són comestibles. Una cosa que no sempre és una tasca fàcil, ja que hi ha moltes varietats.

  • En primer pas que farem serà el fixar-nos en les escates, Ja que aquestes es solen presentar-se a la zona de l'barret. Aquestes escates estaran compostes d'espores, de manera que veuràs com mai sol estar un fong sol, sinó que hi ha diversos al seu voltant.
  • Es retira la part superior, i es col·loca el fong de cap per avall. D'aquesta manera sortiran les espores que poden ser de diversos colors com blanc, marró o beix. Si veus un color vermell o blau, llavors és millor que els deixis on són.
  • Solen tenir aquesta forma característica dels bolets que coneixem. Les trobarem al costat de les escorces dels arbres, Així com en parts bastant humides.

No hi ha unes claus concises per poder saber si un fong és comestible o no. Més que res perquè són moltes les espècies que ens poden portar a la confusió. És per això que sempre hem deixar aquest pas als experts.

Hi ha fongs verinosos?

fongs verinosos

Sí que hi ha fongs verinosos. Alguns dels tipus poden emetre certes toxines que, en alguns casos, fins arriben a ser letals. Fins i tot havent-los ingerit amb antelació. A l'agafar un fong d'aquest tipus, podem començar a sentir tant nàusees com còlics, suor freda o taquicàrdia entre d'altres símptomes. Depenent de l'fong en qüestió i de la quantitat consumida d'aquest, pot crear-nos problemes molt seriosos en els ronyons, així com el fetge i la mort, en casos més greus. Alguns dels fongs verinosos són: Amanita abrupta, Amanita bisporigera o Galerina marginata i Boletus pulcherrimus, entre moltes altres.

Usos dels fongs

  • El llevat és un dels principals ja que intervé en el procés de fermentació. Gràcies a ella ia les seves varietats es pot realitzar el pa, així com la cervesa o el vi.
  • Un altre dels usos dels fongs ha estat el de obtenir vernís. Els fusters i ebenistes anaven pintant els mobles de fusta gràcies a un bolet.
  • De la mateixa bolet, anomenada 'Inonotus hispidus', també s'obtenien llumins. Per a això, es tallava en petits trossos i es ficava en nitrats. El que feia que aguantés la flama de foc.
  • Per esmolar eines: Encara que sembli una mica complicat, hi ha una espècie de bolet amb el nom de 'Piptoporus Betulinus' que es talla a rodanxes i ha de eixugar-se bé per endurir-se. Quan això succeeix, ja estarà a punt per esmolar els ganivets i navalles.
  • Com tinta per escriure: Fa molts anys, alguns escriptors usaven bolet 'Coprinus comatus' que trobava una tinta negra, amb la qual s'omplien els tinters.

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

2 comentaris, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà.

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   ava va dir

    no mentides em sirivio de molt aquesta imformación graxxx em slavaron la vidda

  2.   FirstCarole va dir

    I see you do not monetize your blog, do not waste your traffic,
    you can earn extra cash every month because you I'veu got high quality
    content. If you want to know how to make extra bucks, search for:
    Mrdalekjd methods for $$$