moltes vegades vam arribar a casa amb presses i anem al que «fàcil» per cuinar-alguna cosa ràpid i sense complicacions. Aquí és on entra en acció el pit de pollastre. Molts d'nosotros traiem aquesta pit de congelador i la dipositem al taulell i esperem que es descongeli.
Aquesta és una pràctica molt comuna i no és gens aconsellable. Els bacteris podrien inundar el teu pit i tu no donar-te ni compte. El pit de pollastre no es descongela uniformement per aquesta raó, els exteriors prenen temperatura ambient mentre que en el seu interior segueix la placa de gel.
L'ideal és que si tenim pressa i no ho hem tret el dia anterior i el deixem ben embolicat a la nevera és que introduïm el pit de pollastre en una bossa segellada i la submergim en aigua freda. A mesura que vagi prenent temperatures més baixes, és bo canviar l'aigua.
Errors que cometem a l'cuinar un pit de pollastre
- Punxar contínuament la carn per comprovar el seu punt, això provoca que la carn s'assequi ja que tallem la recirculació dels sucs de la pròpia carn.
- Hem de fer el pit de pollastre un cop estigui temperada a temperatura ambient, No acabada de sortir de la nevera.
- Col·loca el pit de pollastre un cop la paella estigui ben calent.
- Afegeix els condiments pertinents, sal, pebre pels dos costats.
- si utilitzes foc, No deixis que la carn toqui la flama, sinó es carbonizará.
- No maregis el filet, dóna la volta tan sols una vegada.
- No estrenyis la carn contra la paella o la graella, això no farà que es faci més ràpid. Si ho fas perdrà sabor.
- No passa res si la carn se serveix uns minuts més tard, Així la carn hi haurà reorganitzat els seus sucs interiors i tindrà millor sabor.
- Pots assaonar un cop cuinat, alguna part de la sal es perd en la graella, pots afegir si ho veus necessari.