Aquesta farina de lletrejada és rica en niacina. 100 grams de farina d'espelta contenen fins a 5,5 mil·ligrams d'aquesta substància, també anomenada vitamina B3. Això representa 5% de més que la farina de blat. Segons diversos estudis científics, la quantitat diària recomanada de niacina és de 20 mil·ligrams. D'aquesta manera, 100 grams de farina representen 27,5% de tot allò que es requereix diàriament.
A l'igual que la resta de vitamines de el grup B, la vitamina B3 permet aportar l'energia a el metabolisme, produir les hormones sexuals i les hormones per combatre l'estrès a nivell de les glàndules suprarenals. També permet millorar la circulació sanguínia i reduir la taxa de colesterol a la sang.
És rica en minerals. En relació amb la farina de blat, la farina d'espelta conté més minerals com coure, ferro, zinc, magnesi i fòsfor. Tots aquests elements ajuden a el cos a funcionar i permeten als sistemes nerviosos, cardiovascular, Esquelètic immunitari mantenir-se en bona salut. A més dels minerals, la farina d'espelta és igualment rica en vitamines, en particular les de el grup B i la vitamina E.
Es tracta d'un aliment molt energètic, Ja que els seus principals nutrients són glúcids, que, però, són menys calòrics que en la farina de blat clàssica. La farina d'espelta és igualment coneguda pel seu alt contingut en proteïnes de gran valor biològic i en aminoàcids com la lisina, Absent en els altres cereals.
Perquè conté zinc, la farina d'espelta presenta propietats cardiovasculars. Millora la circulació i el funcionament dels vasos sanguinis en general. El seu contingut en magnesi i en àcid silícic millora igualment la circulació de la sang i el funcionament de l' sistema immunitari, A més de reparar els teixits. El magnesi permet concretament combatre l'insomni.
Les persones al·lèrgiques a l'blat o a l' gluten milloren considerablement la seva qualitat de vida consumint farina d'espelta. En qualsevol cas, la farina d'espelta està prohibida per a persones que pateixen una malaltia celíaca, per raó del seu contingut en gluten.
Un altre benefici de la farina d'espelta és que conté moltes fibres solubles que ajuden a perdre pes, perquè milloren el trànsit intestinal, impedint l'acumulació de greix i combatent el restrenyiment.
Consumir farina d'espelta té igualment un efecte beneficiós sobre el cervell, ja que aquesta farina és rica en àcids grassos essencials, Importants per al bon funcionament del cervell.