La quinoa és una planta herbàcia. Pertany a la família de les quenopodiàcies, I està constituïda de diversos centenars de grans, generosament enriquits amb proteïnes vegetals. A partir del seu aportació energètica, la quinoa també està dotada d'una taxa important d'aminoàcids essencials, elements que faciliten la digestió i que no deixen cap oportunitat a les greixos dolentes de instal·lar-se.
El quinoa és una alternativa a el règim hiperproteic. A més, té un gust excepcional que incita a consumir-la en quantitat una vegada que s'ha començat. La quinoa no conté materias greixos. A més d'això, és pobre en lípids. Pot servir amb substitutiu de qualsevol classe de fècules com el pa, la pasta i el arròs.
La quinoa conté una substància amarga que es diu saponina. És la part que cobreix les seves grans. És indispensable retirar aquest embolcall perquè la quinoa sigui perfectament comestible. Una vegada que la saponina ha estat retirada, es renta la quinoa en aigua freda i s'esbandeix per eliminar els residus de gust amarg.
S'aconsella rentar-se diverses vegades per garantir la eliminació completa de la saponina. Quan la preparació ha acabat, la quinoa es pot coure com si fos arròs o pasta. Si no sabeu com preparar la quinoa, es pot consumir com a alternativa el farina de quinoa, Disponible en comerços especialitzats.
Més informació - Aliments per a perdre pes