El iogurt és una preparació a força de llet fermentada. Això producte lacti conté bacteris vius, i és una bona aportació per ajudar a la digestió. El iogurt està fabricat a partir de llet pasteuritzada (De vaca, però també de cabra) a què se li afegeix bacteris perquè fermenti.
En un gram de iogurt trobem un mínim de 10 milions de bacteris. Aquestes han de romandre vives un cop el producte acabat. Quan consumim un iogurt, aquests bacteris es troben al intestí, On prossegueixen la seva activitat de fermentació, ajudant així en el procés de la digestió.
Per obtenir la denominació d' iogurt, És imperatiu que s'utilitzi exclusivament dos tipus de bacteris. Dit d'una altra manera, les llets fermentades amb un altre tipus de bacteris (Bifidus, per exemple), no es poden trucar iogurt. La llet de soja no pot ser convertida en iogurt, ja que els bacteris utilitzen la lactosa per a la fermentació, un tipus de sucre que no es troba en la llet de soja.
Amb el temps, l'enzim que ens permet digerir la lactosa, És cada vegada menys eficaç. Per això, molts adults digereixen malament la llet. El consum d'aquest aliment s'acompanya invariablement de dolors abdominals, gasos, inflor, fins i tot diarrees.
És aconsellable que reemplacemos la llet pels iogurts, Ja que aquests no solen causar problemes de digestió. Aquest fenomen s'atribueix a la presència de bacteris, que una vegada que arriben a l' intestí, Consumeixen una part de la lactosa, en el procés de fermentació intestinal. D'altra banda, la textura de l'iogurt, amb relació a la llet, alenteix el trànsit intestinal, deixant temps suficient als enzims per efectuar la seva missió en el procés de la digestió.
Més informació - Aliments que ens protegeixen