l'ou és un dels aliments més sans i complets que existeixen: dels millors quant a valor nutricional, assequible tot l'any, barat i poc calòric. Per això és imprescindible en dietes d'aprimament o, senzillament, a l'hora de planificar qualsevol pauta d'alimentació saludable i equilibrada per a tota la família.
Ara bé, com passa amb la majoria d'aliments, els modes de cuinat de l'ou tenen molt a dir quant a calories totals, aportació de greixos i conservació o eliminació de nutrients.
I encara que tots són exquisits, alguns et convenen més que no pas altres. Segueix llegint amb atenció, perquè t'enduràs alguna sorpresa.
Com cuinar l'ou de la manera més sana?
Contràriament al que la gent pensa, la forma més sana de menjar un ou no és crua, sinó cuinada.
Això és degut al fet que amb les altes temperatures es produeix un fenomen anomenat desnaturalització de les proteïnes de l'ou, que les fa més digestibles per a l'organisme. Per tant, els esportistes cometen un error clar en ingerir clares d'ou crues, ja que no aconsegueixen l'efecte desitjat.
Dit això, analitzarem les diferents formes saludables de cuinar un ou. En aquesta llista hem contemplat les tècniques més habituals; no obstant això, des Pazo de Vilane, la granja espanyola més antiga d'ous campers criats en llibertat, te'n proposen algunes altres formes delicioses i originals de cuinar un ou. Més de 25 anys criant gallines a l'antiga usança donen per molt, així que farem bé de posar en pràctica alguns dels seus consells.
A la planxa
Si comptes amb una bona paella antiadherent, aquesta és la forma més ràpida, deliciosa i saludable de menjar un ou. No tens excusa per no incloure'l en els teus esmorzars, ja que només trigaràs 1 minut a preparar-lo.
cuit
Incloent-ne les diferents variacions: passat per aigua més o menys minuts. El millor daquesta manera saludable de cuinar un ou és que en podràs preparar diversos amb antelació i recórrer a ells quan no tinguis molt de temps. Talla algunes hortalisses fresques i tindràs un primer plat excel·lent; un ou cuit mitjà aporta únicament 64 kcal.
Poché o escalfat
Aquesta tècnica de cuina de l'ou està molt en voga gràcies als deliciosos ous benedictins, el plat estrella de saborosos esmorzars i brunchs. Encara que la salsa holandesa que els sol acompanyar té força calories, no és perjudicial si es pren de tant en tant i l'elabores a casa.
En qualsevol cas, els ous poché o escalfats per si sols estan riquíssims, estan carregats de vitamines, minerals, aminoàcids i proteïnes, i no s'engreixen en absolut (el mateix que un ou cuit, unes 65 kcal).
fregit
Sí, pensaves que l'ou ferrat no era saludable… Et donarem una bona notícia! És cert que aquesta forma de cuinat aporta unes calories més (unes 110), però no són massa, i evitaràs alguna si escorres bé els ous en treure'ls. A més, si ho fas a un bon oli d'oliva verge extra no només aportaràs sabor sinó totes les propietats del nostre estimat AOVE.
Remenats
Per a aquesta tècnica de cuinat no dubtis a bolcar tota la teva imaginació. I fes-ho sense remordiments, amb els aliments més sans i rics que se t'acudeixin: trossets de tomàquet natural, xampinyons a l'all, unes gambes, espinacs, tonyina, gall dindi, blat de moro… Perquè aconseguiràs un segon plat, un esmorzar o un sopar de llepar-se'n els dits i més saludable impossible. Dos ous remenats sense oli amb prou feines aporten unes 149 kcal.
En truita
La sacrosanta truita de patata és una mica més calòrica però molt recomanable. En realitat, si procures contenir-te amb les quantitats pots permetre-te-la amb certa freqüència. Segons la Fundació Espanyola de la Nutrició, una ració petita de truita de patates pot tenir unes 196 quilocalories.
Quant a les truites farcides oa la francesa, no hi ha cap problema a incloure-les a la teva dieta gairebé diàriament. Una truita francesa de dos ous pot tenir unes 154 kcal.
Com veus, les formes saludables de cuinar l'ou són molt variades i delicioses. De fet, combinades amb altres aliments recomanables són gairebé infinites.
Per això, no t'oblidis d'incloure ous quan planifiquis la teva dieta i la de tota la teva família, ja que estaràs fent un favor a la teva salut… ia la teva butxaca. Doble avantatge!