Segons se sap, només els nobles i guerrers maies -i també mexicas- tenien dret a gaudir d'una beguda especial que incloïa xocolata, Xile i espècies.
aquesta famosa combinació precolombina, Destinada per reis i emperadors, ha arribat fins als nostres dies en una gran varietat de platerets, Els que inclouen: guisats, llaminadures y begudes.
El seu caràcter místic i exòtic encantat a xefs i rebosters d'avui dia, Especialment a Europa. A Suïssa, la marca Lindt ha desenvolupat una línia de tauletes de cacau amb diferents mescles de Xile i fruita seca.
Al Regne Unit, es venen barres de llet i cacau amb nous caramelitzades i xilis picants. Així mateix, en aquest país el pastisser William Curley va elaborar "una combinació de xocolata Toscano amb pols de Xile, vainilla i sucre"Simplement exquisida.
Per la seva banda, els australians van crear una beguda preparada amb pasta de cacau a el 100%, massa de blat de moro i extracte de Xile.
Tipus de xocolata i Xile
xocolata blanca.- Aquest xocolata, per la seva gran quantitat de greix, combina perfectament amb xilis frescos, A més d'altres varietats com el habanero y jalapeny.
Xocolata de taula.- Harmonitza bé amb qualsevol de les varietats xilis secs.
Xocolata de llet.- S'adapta millor amb xilis secs de gust lleuger i dolç, Com el Xile pasilla o el Xile moreta.
Cobertura de xocolata.- S'ha de barrejar preferentment amb xili en pols, Amb hojuelas o amb pells seques de Xile.
Beguda de xocolata picant
Ingredients
- 2 cullerades de crema per batre
- 1 Xile pasilla
- 1 cavallet de licor de cafè
- 1 tassa de xocolata calenta
- Hojuelas de Xile
Preparació
- Escalfar la crema i afegir el Xile pasilla. Continuar amb la infusió durant 5 minuts i batre.
- Buidar el licor de cafè en un got i afegir la crema batuda
- Omplir amb xocolata calenta i escampar hojuelas de Xile sobre.
font: Reforma Secc. bona Taula
Imatge: flickr