Cuina prehispànica: xocolata i Xile

Xocolates amb Xile

Segons se sap, només els nobles i guerrers maies -i també mexicas- tenien dret a gaudir d'una beguda especial que incloïa xocolata, Xile i espècies.

aquesta famosa combinació precolombina, Destinada per reis i emperadors, ha arribat fins als nostres dies en una gran varietat de platerets, Els que inclouen: guisats, llaminadures y begudes.

El seu caràcter místic i exòtic encantat a xefs i rebosters d'avui dia, Especialment a Europa. A Suïssa, la marca Lindt ha desenvolupat una línia de tauletes de cacau amb diferents mescles de Xile i fruita seca.

Al Regne Unit, es venen barres de llet i cacau amb nous caramelitzades i xilis picants. Així mateix, en aquest país el pastisser William Curley va elaborar "una combinació de xocolata Toscano amb pols de Xile, vainilla i sucre"Simplement exquisida.

Per la seva banda, els australians van crear una beguda preparada amb pasta de cacau a el 100%, massa de blat de moro i extracte de Xile.

Tipus de xocolata i Xile

xocolata blanca.- Aquest xocolata, per la seva gran quantitat de greix, combina perfectament amb xilis frescos, A més d'altres varietats com el habanero y jalapeny.

Xocolata de taula.- Harmonitza bé amb qualsevol de les varietats xilis secs.

Xocolata de llet.- S'adapta millor amb xilis secs de gust lleuger i dolç, Com el Xile pasilla o el Xile moreta.

Cobertura de xocolata.- S'ha de barrejar preferentment amb xili en pols, Amb hojuelas o amb pells seques de Xile.

Beguda de xocolata picant

Ingredients

  • 2 cullerades de crema per batre
  • 1 Xile pasilla
  • 1 cavallet de licor de cafè
  • 1 tassa de xocolata calenta
  • Hojuelas de Xile

Preparació

  1. Escalfar la crema i afegir el Xile pasilla. Continuar amb la infusió durant 5 minuts i batre.
  2. Buidar el licor de cafè en un got i afegir la crema batuda
  3. Omplir amb xocolata calenta i escampar hojuelas de Xile sobre.

font: Reforma Secc. bona Taula

Imatge: flickr


Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.