El arròs integral és una excel·lent alternativa, ideal per a mantenir una bona salut de l' organisme. No obstant això, és important saber que la seva preparació requereix més aigua que l'arròs blanc clàssic. A més, la seva cocció requereix més temps perquè és una mica més dur.
Abans de cuinar el arròs global, Recomanem deixar-lo en remull una mica de temps ja que estarà més tou i saborós. Es pot fer deixant l'arròs integral reposant en un recipient amb aigua freda durant 45 minuts.
S'utilitza una cassola prou gran per preparar l'arròs integral. No oblideu que la mida de l'arròs es multiplica, per la qual cosa és important triar una cassola ben adaptada, que no s'enganxi i que es pugui cobrir.
A la cassola s'escalfen 2 cullerades de oli d'oliva i després s'afegeix la tassa d'arròs integral. Es remou durant diversos minuts. Això suavitza l'arròs si no s'ha deixat reposar en aigua anteriorment, a més d'aportar sabor.
Després de diversos minuts, s'afegeixen dues tasses i mitja d'aigua o de brou de verdures. Recordem que aquesta mesura correspon a una tassa d'arròs integral. Després s'afegeix un polsim de sal i es remou l'arròs. Es puja el foc fins que el líquid entri en ebullició.
Una vegada que el líquid està bullint, es baixa el foc i es cobreix l'arròs integral. Es cou a foc lent entre 40 i 50 minuts. L'arròs està a punt quan ha absorbit tot el líquid, s'ha inflat i està tou. Una vegada que s'ha acabat de cuinar es cobreix durant 5 minuts perquè descansa.