Per rostir els espàrrecs, Convé escollir-llargs i gruixuts, ja que els petits poden caure per la reixa ia més es tornarien tendres de seguida. El primer que cal fer és rentar els espàrrecs amb cura. Després s'escorren i es col·loquen sobre una taula per trossejar-los. Se li treuen les cues i es tallen aproximadament tres centímetres. Convé assegurar-se d'haver retirat les extremitats blanques i dures.
En un plat, es fonen 4 cullerades soperes de mantega, o es posen quatre cullerades soperes de oli d'oliva. S'afegeix sal, pebre i altres espècies, i es col·loquen els espàrrecs al plat abans de passar a la següent etapa.
Amb ajuda d'unes pinces, es col·loquen els espàrrecs condimentats sobre la graella. Si teniu una reixeta amb barres verticals, s'han de col·locar els espàrrecs en posició horitzontal, convé ser prudents perquè els espàrrecs tenen tendència a rodar-se ia passar a través de la reixa. Els espàrrecs no s'han d'exposar directament a les flames de l' foc, Ni exposar-se a una calor massa intens.
Es cuinen els espàrrecs durant 4 minuts de cada costat, fins que estiguin ben tendres. Després es retiren de la brasa i es deixen refredar abans de servir-los.