El sushi és el menú asiàtic preferit de moltes persones. Aplicant les següents tècniques, es pot realitzar aquest plat a casa sense cap tipus de complicació.
El sushi en poques paraules
Veritable símbol de la gastronomia japonesa, el sushi és un plat que va ser descobert al voltant de al segle V. Tenint l'arròs com a ingredient de base, aquest plat japonès ha aconseguit exportar-se a nivell mundial i figura avui en dia entre els menús favorits dels adeptes de la cuina asiàtica. Declinat en diferents variants, el sushi més conegut és el maki i el nigiri. Plat exòtic per excel·lència, es menja tant amb els dits com amb escuradents.
Els ingredients de l'sushi
L'ingredient far de l' sushi és l'arròs japonès de forma arrodonida. Per realitzar aquest plat a casa, es pot utilitzar el risotto que té la facultat d'absorbir correctament els líquids. El vinagre d'arròs i el peix constitueixen també els ingredients majors d'aquest plat japonès. Per realitzar els maquis, també és necessari el nori, Algues japoneses seques. El gingebre marinat en una preparació de vinagre i de sal juntament amb sucre també és un ingredient indispensable. Finalment, el Wasabi i la salsa de soja realcen el gust de l'sushi.
L'arròs de vinagre, un ingredient capital de l'sushi
Per preparar el maki, Cal un bon arròs de vinagre que ha de ser brillant i enganxós. Per realitzar-ho, es poden utilitzar 300 grams de arròs, 30 centilitres d'aigua, dues cullerades de sucre, mitja cullerada de sal i 4 cullerades de vinagre d'arròs. Després d'haver abocat aigua freda a la cassola, s'afegeix l'arròs i es cou durant 5 minuts a foc suau i sense cobrir. Després d'haver baixat a l'mínim la temperatura de foc, es deixa l'arròs sobre aquest focus de calor durant 10 minuts. Pocs instants són suficients per refredar-abans d'afegir la preparació a força de vinagre.