Els dolços dietètics o light solen ser molt àcids i de no molt ric sabor. A més, els dolços light comercials són cars. Aquí una recepta per preparar dolços rics i sense calories més que les que aporten les fruites. En aquest cas, Dolç de poma light. De 2 kg de pomes s'obtenen 500 g de dolç o melmelada de poma. Una cullerada de l' dolça light aporta aproximadament unes 30 kcal a la dieta.
Ingredients:
2Kg de Pomes
Edulcorant sense calories: Aspartame o acesulfam, preferentment.
procediment:
En una cassola gran posar les pomes pelades i trozadas sense aigua i escalfar a foc molt lent sobre fogó o al forn. No se li afegeix res a les pomes, El que es busca és eliminar l'aigua de la fruita i que el sucre natural de la poma es cremi, com el sucre cremada.
Fins i tot es deu deixar el suficient temps perquè els trossos de poma que toquen el fons de l'olla quedin cremats i foscos. Això no farà malbé el dolç perquè és sucre natural de la poma cremat, a l'igual que el sucre cremat de qualsevol postres.
S'ha d' remenar de tant en tant. Sempre considerant que l'objectiu és que el sucre natural es cremi, per tant alguns trossos han de lluir cremats en una de les seves cares.
Un cop aconseguit això es fa puré amb una puretera de mà i es deixa refredar.
Fred se li afegeix l'edulcorant a gust i llest. Si la consistència de l'dolç o melmelada quedar molt sec, afegir aigua.
Es pot guardar a la nevera per a ser consumit durant diversos dies i de 2 kg de pomes s'obté mig quilogram de melmelada de pomes laght, sense conservants ni colorants i d'exquisit sabor.
La meva dona el prepara col·locant l'edulcorant en pols a el mateix temps que les pomes, és a dir que cuina les pomes al costat de l'edulcorant pràcticament i realment no trobo diferència entre el dolç de poma amb sucre i el dolç de poma amb sucralosa. Realment li queda exquisit.