L'interès de la societat per les alternatives a l'sucre va en augment. I no és d'estranyar, ja que la reputació de la sacarosa (sucre blanc) no surt massa ben parada cada vegada que es realitza un nou estudi.
La ingesta incontrolada de sucre pot causar nombroses malalties, Incloent obesitat, diabetis i malalties de cor. L'addicció que pot deslligar aquest aliment és un altre motiu pel qual moltes persones decideixen tirar pel dret i eliminar-lo de la seva alimentació. O al menys en la mesura del possible, ja que el sucre es troba pràcticament a tot arreu.
Stevia
Es tracta d' una de les alternatives a l'sucre més populars en l'actualitat. Extret d'una planta sud-americana anomenada stevia rebaudiana, aquest edulcorant s'utilitza en una gran varietat de productes alimentaris. També es comercialitza com a edulcorant de taula en pols, pastilles i líquid.
La stevia endolceix els àpats sense aportar calories. No obstant això, cal diferenciar entre la planta i el producte que arriba a les botigues. Per extreure els glucòsids d'esteviol són necessaris una sèrie de processos químics, raó per la qual no s'ha de considerar un edulcorant natural.
Els beneficis per a la salut que se li atribueixen a la stevia també han estat posats en dubte. Tot i que hi ha molt màrqueting darrere (massa per a alguns), és un edulcorant segur que cal tenir en compte si es necessita reduir la ingesta de sucre i de calories.
Sucre de bedoll
Com el seu propi nom indica, el sucre de bedoll s'extreu de l'bedoll, concretament de l'escorça d'aquest arbre. El seu principi actiu és el xilitol, Nom pel qual també és conegut aquest endolcidor.
Té una dolçor semblant a el de el sucre, però el 40 per cent menys de calories i un índex glucèmic també molt menor que el sucre blanc (7 enfront de 59). Així mateix no eleva els nivells d'insulina en la sang.
Els seus avantatges no acaben aquí, ja que cal assenyalar que el consum de sucre de bedoll s'ha relacionat amb un augment de la producció de col·lagen i la prevenció de les càries.
eritritol
A l'igual que el xilitol, el eritritol és un alcohol de sucre que no eleva els nivells d'insulina en la sang. En canvi, el seu aportació calòrica és encara més baix que el de l'xilitol (0.2 calories per gram enfront de 2.4). Sap molt semblant a l'sucre normal, però conté únicament un 6 per cent dels seus calories.
El eritritol es tolera molt bé, però és important prestar atenció a la dosi diària màxima indicada en les instruccions del producte. Passar-se pot provocar problemes digestius menors. També val la pena recordar que, encara que aquest sigui baix en calories, no és convenient abusar de cap edulcorant, especialment si ho estàs fent amb l'objectiu de perdre pes.
Mel
La mel és un fluid daurat que s'ha associat amb infinitat d'avantatges tant internes com externes, Incloent la supressió de la tos i l'enfortiment de cabells. Tot i contenir vitamines, minerals i altres components, alguns nutricionistes assenyalen que, nutricionalment parlant, no representa cap benefici per a la salut. La raó és que les quantitats d'aquests nutrients presents en la mel són molt petites i, a més, es consumeix de la mateixa manera en racions molt petites.
D'altra banda, cal consumir-la com moderació causa de la seva riquesa en un tipus de sucre anomenat fructosa. Així que si s'abusa de la mel, el risc de desenvolupar malalties no és molt menor que amb el sucre.
Més alternatives a l'sucre
Les següents són el resta d'alternatives a l'sucre que pots trobar en supermercats i botigues especialitzades.
Xarop d'atzavara
Extret de la planta d'atzavara, aquest endolcidor s'ha de consumir amb moderació causa de la seva riquesa en fructosa.
Xarop de yacón
El yacón és una altra planta amb la qual es pot fabricar xarop. La seva qualitat més destacada és que aporta només un terç de les calories de l'sucre normal.
melassa
La melassa és un fluid dolç amb una consistència similar a la mel. S'obté bullint el sucre de canya. Tot i que pot donar-te joc en les teves receptes, en el fons no deixa de ser una forma de sucre, Raó per la qual com a alternativa no seria la millor.
Sucre de coco
Aquest endolcidor s'extreu de la saba de l'cocoter. Si el que necessites és retallar calories, no és una opció millor que el mateix sucre. També té un alt contingut en fructosa.
paraula final
Totes aquestes alternatives a l'sucre es consideren segures. No obstant això, cap d'elles és més natural que les altres. Tampoc es pot dir que cap representi beneficis per a la salut que valgui la pena destacar.
La stevia, el xilitol i el eritritol sovint es consideren les millors opcions. Finalment, i tot i que l'aportació calòrica pot ser més baix en unes que en altres, l'important és no abusar de cap endolcidor, ja sigui sucre o alguna de les alternatives aquí exposades.