En l'actualitat existeixen diversos productes endolcidors en el mercat per a les diferents necessitats de cada persona, però hi ha alguns aspectes que cal considerar abans d'escollir.
Els endolcidors sintètics, o edulcorants, Ofereixen l'avantatge de endolcir sense aportar calories (A diferència de l'sucre), però no es recomana que siguin ingerits de manera freqüent sinó més aviat només quan sigui estrictament necessari.
Aquest tipus de productes es troben enfocats a persones que definitivament no poden consumir sucre, A persones que pateixen algun patiment com la diabetis oa persones que necessiten reduir el seu pes.
Per contra, per a les persones sanes sense problemes de pes o malalties es recomana àmpliament ingerir sucre natural o, si no, una barreja de sucre natural i d'edulcorants.
En el cas de nens, Per exemple, cal Evitar aquests últims, especialment durant el període de lactància i limitar el consum de sucre a la qual es troba ja present en aliments com fruits, arrels i cereals.
A continuació els tipus de endolcidors, El seu origen i qualitats:
- endolcidors naturals:
- Sucre.- Prové de la canya de sucre o remolatxa i presenta un sabor agradable (I sense sabors residuals).
- Stevia.- Originària de la planta d'el mateix nom, endolceix 400 vegades més que el sucre normal de taula sense aportar calories.
- endolcidors sintètics:
- ciclamat.- El seu compost químic és la ciclohexilamina de l'petroli i la seva dolçor és 30 vegades més gran que el sucre.
- l'aspartam.- Prové de aminoàcids modificats; endolceix 180 vegades més que el sucre.
- sacarina.- La seva fórmula és toluè i àcid antranílico; pot endolcir 300 vegades més que el sucre de taula.
- sucralosa.- Aquest compost és sucre + clor i és el major endolcidor de tots -tant sintètics com naturals-, ja que la seva dolçor és 600 major que el sucre.
font: bona Taula
Imatge: flickr