Este budín de brócoli y zapallitos light es una preparación deliciosa, sencilla y con pocas calorías. Requiere una mínima cantidad de elementos y está especialmente ideada para quienes siguen un régimen para adelgazar sin resignar sabor ni saciedad.
Si estás decidida a realizar esta receta light, respeta estrictamente los ingredientes y controla la porción: aun siendo ligera, un exceso de cantidad suma calorías innecesarias. Al estar horneado, no tendrás que dar vuelta como una tortilla y queda parejo y esponjoso.
Ingredientes
- 250 g de brócoli.
- 250 g de zapallitos.
- 1 cebolla común.
- 1 cebolla de verdeo.
- 2 claras de huevo.
- 2 rodajas de pan de salvado.
- 250 cc de leche descremada.
- Sal.
- Pimienta.
- Orégano.
- Rocío vegetal.
Preparación
- Coloca en un plato hondo la leche descremada con sal y pimienta. Añade las rodajas de pan de salvado y deja remojar 10 minutos. Pasa la mezcla a un recipiente grande.
- Agrega la cebolla común y la cebolla de verdeo bien picadas, el brócoli y los zapallitos previamente hervidos y cortados en trozos pequeños, el orégano y, por último, las claras batidas a nieve. Integra con movimientos envolventes, como en la vermichelis con salsa de brócoli light.
- Vierte en un molde de budín rociado con rocío vegetal. Hornea a temperatura moderada durante 25 minutos o hasta que cuaje al centro (pincha con un palillo). Deja entibiar y desmolda.
- Opcional: saltea brevemente la cebolla en rocío vegetal para potenciar sabor o procesa la mezcla si prefieres textura uniforme.
Trucos y variantes light
Añade zanahoria rallada fina para más color y dulzor natural, o incorpora ajo y puerro picados para un aroma más intenso. Si te gusta, una pizca de nuez moscada realza la mezcla sin sumar calorías; para más ideas prueba el budín light de calabaza, zanahoria y choclo.
Usa una fuente que no sea muy grande para que el budín quede más alto; un molde cuadrado de 20 cm funciona muy bien. Es una gran alternativa para niños y un acompañamiento sabroso para el almuerzo; prueba también el budín de pera light.
Conservación y servicio
Guárdalo en la heladera hasta 2 días, bien cubierto. Se disfruta como plato principal con ensalada verde o como guarnición de carnes magras. Recalienta unos minutos al horno o al microondas y mantiene su humedad; si prefieres otras opciones dulces, mira la receta de budín de naranja light.
Una receta básica, nutritiva y adaptable: con verduras al dente, claras batidas y horno moderado obtienes un budín ligero y sabroso que encaja en tu plan de pérdida de peso sin complicaciones. También puedes ver la receta budín de manzana light para variar sabores.
