Hrana bogata oksalatima

Oksalati su antinutrijenti, naučni izraz koji se koristi za označavanje spojeva koji smanjuju sposobnost tijela da apsorbira ili koristi esencijalne hranjive sastojke, poput vitamina i minerala.

Konkretno, hrana koja sadrži oksalate može smanjiti količinu kalcijuma koji vaše tijelo apsorbuje. To je zato što se oksalat može vezati za kalcij i uzrokovati da taj mineral prolazi kroz vas, a crijeva ga nemaju priliku apsorbirati. Oni također mogu izazvati bubrežne kamence.

Oksalatna hrana

Oksalat se obično ne nalazi u životinjskim proizvodima. Hrana s najvećom koncentracijom oksalata su rabarbara, čokolada (veći je procenat kakaa), špinat, zeleno cveklo, bademi, blitva, indijski orah i kikiriki. Ostale namirnice s oksalatima koje vrijedi uzeti u obzir uključuju:

Povrće i mahunarke

• okra
• Repa
• Peršun
• Celer
• Poriluk
• Boranija
• Krumpir (pržen s kožom i pržen)
• Slatki krompir
• Repa od repe
• Konzervirani sos od paradajza
• grah
• Grah
• Soja

voće

• Ananas
• Šljiva
• Kivi
• SLIKA
• Grožđe
• Limun i kreč (koža)

Zrno

• Kukuruz
• Zob
• Pšenica
• Quinoa

Bayas

• mora
• Blueberry
• Malina
• Jagoda
• Ribizla

Nuts

• Lješnjak
• Pecans
• Pistacije

Sjeme

• Sezam
• Sjemenke suncokreta
• Sjemenke bundeve

Biljke i začini

• Té
• Kopar
• Crni biber
• Cimet
• Basil
• Senf
• Muškatni oraščić

Napomene:

• Razine oksalata u ovoj hrani mogu varirati ovisno o tome kada su ubrane i gdje su uzgajane.
• Razina ovog antinutrijenta je obično veća u lišću biljaka nego u njihovim stabljikama i korijenima.
• Budući da se nalazi u brojnim namirnicama, vrlo je teško potpuno ga izbaciti iz prehrane. Pa čak i ako to učinite, vaše će tijelo i dalje sadržavati oksalat, jer ima različite načine kako ga samostalno stvoriti.

Da li su oksalati štetni?

U principu, jedenje hrane s oksalatom nije štetno. To prolazi kroz probavni trakt i konačno izbacuje se u stolici ili urinu. Iako oksalati mogu smanjiti apsorpciju kalcijuma, oni je u potpunosti ne blokiraju.

Iznimno velike količine iste hrane bogate oksalatima trebale bi dan za danom da bi njihov učinak na vaš nutritivni status bio značajan i doveo do slabljenja kostiju. Sve dok se slijedi raznolika prehrana, svakodnevno se dobiva odgovarajuća doza kalcijuma i crijevima se dopušta da normalno rade svoj posao mala inhibicija apsorpcije kalcijuma uzrokovana oksalatima ne bi trebala predstavljati problem.

Kalcijum oksalat i bubrežni kamenci

Ljudima s bubrežnim kamencima, posebno kalcijum-oksalatnim bubrežnim kamencima (koji su najčešći tip), savjetuje se da ograniče unos hrane koja sadrži puno oksalata. Cilj je smanjiti rizik od recidiva. Što je viša razina oksalata kod osobe, to je veći rizik od nastanka ove klase bubrežnih kamenaca.

Dijeta s niskim sadržajem oksalata obično ga ograničava na 50 mg dnevno. Kuhanje povrća bogatog oksalatima sjajan je način da se ne prekorači ta granica, jer ova tehnika može smanjiti njegove koncentracije za između 30 i 90 posto, ovisno o odabranom povrću.

Pijenje dovoljno tekućine najbolji je način za prevenciju kamenaca u bubrezima, iako u slučaju kamenaca sa kalcijum-oksalatom, potrebno je izbjegavati sokove s visokim sadržajem oksalata, poput brusnice ili jabuke.

Drugi pristup koji se koristi je kombiniranje hrane bogate oksalatima sa hranom bogatom kalcijumom. To pomaže tijelu da se bolje nosi s oksalatima i nudi mogućnost da se ne odrekne ove hrane i ostalih hranjivih sastojaka, uključujući vitamin K, magnezijum i antioksidante. Razmislite o unosu između 800 i 1.200 mg kalcijuma dnevno iz namirnica sa visokim sadržajem kalcijuma i malo oksalata, kao što je sljedeće:

• Queso
• Obični jogurt
• Riblje konzerve
• Brokoli

Šta uzrokuje nakupljanje oksalata?

Nedostatak kalcijuma takođe može povećati količinu oksalata koji dolazi do bubrega. Pored toga, uzimanje previše vitamina C može dovesti do viška oksalata u tijelu. Na ovaj način, važno je ne prekoračiti 1.000 mg vitamina C dnevno.

Uzimanje antibiotika i probavnih bolesti (kao što je upalna bolest crijeva) također može povećati razinu oksalata u tijelu. A to je da dobre bakterije u crijevima pomažu u njegovom uklanjanju (čak i prije nego što se vežu za kalcij), pa stoga, kada su razine tih bakterija niske, osoba riskira da apsorbira veće količine oksalata iz hrane.

To sugerira da ljudi koji su uzimali antibiotike ili pate od disfunkcije crijeva mogu imati koristi od prehrane s malo oksalata. Osobe s bubrežnim kamencima također bi trebale dobro paziti na oksalate, ali ostali ne trebaju izbjegavati ovu hranjivu gustu hranu samo zato što sadrže puno oksalata.