Botulizam je oblik trovanja hranom, iako mnogo ozbiljniji. A to je što osim proljeva i povraćanja može uzrokovati i ozbiljne mišićne i respiratorne probleme.
Uzrok je botulin toksin, neurotoksin koji proizvodi bakterija Clostridium botulinum, a ponekad i sojevima Clostridium butyricum i Clostridium baratii.
Simptomi botulizma pojavljuju se 18 do 36 sati kasnije od jedenja kontaminirane hrane i uključuju jak umor, mišićnu slabost, vrtoglavicu, zamagljen ili dvostruk vid, suha usta i poteškoće u gutanju i govoru.
Ako se ne liječi, može izazvati paralizu respiratornih mišića, ruku, nogu i trupa. Ako osjetite bilo koji od tih simptoma, odmah se uputite u bolnicu, jer u suprotnom posljedice mogu ostati i čak imati fatalan ishod. Ako se liječenje ne započne brzo, stopa smrtnosti je visoka (5-10%).
Prevencija botulizma je nešto što uglavnom odgovara prehrambenoj industriji, ali u manjoj mjeri i potrošačima. Ako sami spakujete hranu, morate biti sigurni da znate kako to učiniti sigurno.
Od tada uobičajeni izvori ove neobične bolesti su konzervirana ili fermentirana hranaNikada ne kupujte konzerve ili staklenke koje su udubljene ili zarđale. I bacite one čiji su poklopci natečeni ili prelako otvoreni. Ako sumnjate, nemojte je jesti.
Treba napomenuti da botulizam može biti uzrokovano i onečišćenjem otvorenih rana, kao i prisustvom toksina u kozmetičkim tretmanima ili kod neuromosuklearnih bolesti.