Interes društva za alternative šećeru raste. I nije iznenađujuće, jer reputacija saharoze (bijelog šećera) ne ispadne baš dobro svaki put kad se radi nova studija.
Nekontrolirani unos šećera može izazvati brojne bolesti, uključujući pretilost, dijabetes i bolesti srca. Ovisnost koju ova hrana može osloboditi je još jedan razlog zašto mnogi ljudi odlučuju smanjiti svoje gubitke i ukloniti ih iz prehrane. Ili barem koliko je to moguće, jer šećera ima praktički svugdje.
Stevia
Gotovo je jedna od najpopularnijih alternativa šećera danas. Izvučeno iz južnoameričke biljke zvane stevia rebaudiana, ovo zaslađivač koristi se u širokoj paleti prehrambenih proizvoda. Također se prodaje kao prah, pastila i tečno zaslađivač za stol.
Stevia zaslađuje obroke bez dodavanja kalorija. Međutim, potrebno je razlikovati biljku od proizvoda koji dolazi u prodavnice. Za ekstrakciju steviol glikozida potreban je niz hemijskih procesa, što je i razlog ne treba smatrati prirodnim zaslađivačem.
Zdravstvene koristi pripisane steviji također su dovedene u pitanje. Iako iza toga stoji puno marketinga (za neke previše), sigurno je zaslađivač koji treba razmotriti trebate li smanjiti unos šećera i kalorija.
Breza šećer
Kao što mu samo ime govori, breza se šećer vadi iz breze, posebno iz kore ovog drveta. Njegov aktivni sastojak je ksilitol, ime po kojem je poznato i ovo zaslađivač.
Ima slatkoću sličnu šećeru, ali 40 posto manje kalorija i a glikemijski indeks takođe mnogo niži od bijelog šećera (7 vs 59). Takođe ne podiže nivo insulina u krvi.
Njegove prednosti tu ne prestaju, jer treba napomenuti da je potrošnja šećera od breze povezana povećanje proizvodnje kolagena i prevencija šupljina.
eritritol
Poput ksilitola, eritritol je šećerni alkohol koji ne podiže nivo inzulina u krvi. Umjesto toga, njegov kalorijski unos je i dalje niži od ksilitola (0.2 kalorije po gramu naspram 2.4). Okusom je sličan običnom šećeru, ali sadrži samo 6 posto vaših kalorija.
Eritritol se vrlo dobro podnosi, ali važno je obratiti pažnju na maksimalnu dnevnu dozu navedenu u uputama za proizvod. Pretjerivanje može dovesti do manjih probavnih problema. Također je vrijedno zapamtiti da, iako je ovo malo kalorija, nije zgodno zloupotrijebiti bilo koje zaslađivač, pogotovo ako to radite s ciljem mršavljenja.
Miel
Med je zlatna tečnost koja povezan je s nebrojenim unutarnjim i vanjskim koristima, uključujući suzbijanje kašlja i jačanje kose. Uprkos tome što sadrže vitamine, minerale i druge komponente, neki nutricionisti ističu da, nutricionistički gledano, to ne predstavlja nikakvu zdravstvenu korist. Razlog je taj što su količine ovih hranjivih sastojaka prisutne u medu vrlo male, a uz to se troši na isti način u vrlo malim obrocima.
Sa druge strane, Potrebno ga je umjereno konzumirati zbog bogatstva šećerom koji se naziva fruktoza. Dakle, ako se zloupotrebljava med, rizik od razvoja bolesti nije mnogo manji nego kod šećera.
Više alternativa šećeru
Slijede ostale alternative šećeru koje možete pronaći u supermarketima i specijaliziranim prodavaonicama.
Agavin sirup
Izvučeno iz biljke agave, ovo zaslađivač Treba je umjereno konzumirati zbog bogatstva fruktozom.
Yacon sirup
Yacón je još jedna biljka od koje se može napraviti sirup. Njegov je najistaknutiji kvalitet pruža samo trećinu kalorija normalnog šećera.
Melasa
Melasa je slatka tečnost konzistencije slične medu. Dobija se vrenjem šećerne trske. Iako vam može pružiti igranje u vašim receptima, duboko u sebi i dalje je oblik šećera, zbog čega kao alternativa to ne bi bilo najbolje.
Kokosov šećer
Ovo zaslađivač se ekstrahira iz soka kokosovog drveta. Ako je ono što trebate smanjiti kalorije, nije bolja opcija od samog šećera. Takođe je bogat fruktozom.
Završna reč
Sve ove alternative šećeru smatraju se sigurnim. Kako god, nijedan od njih nije prirodniji od ostalih. Niti se može reći da bilo koja od njih predstavlja zdravstvene beneficije koje vrijedi primijetiti.
Stevija, ksilitol i eritritol često se smatraju najboljim opcijama. Konačno, i unatoč činjenici da je unos kalorija kod nekih možda niži, nego kod drugih, važno je ne zloupotrijebiti zaslađivač, bilo šećer ili bilo koju od ovdje raspravljenih alternativa.