Интересът на обществото към алтернативи на захарта нараства. И нищо чудно, тъй като репутацията на захарозата (бялата захар) не се получава твърде добре всеки път, когато се прави ново проучване.
Неконтролираният прием на захар може да причини множество заболявания, включително затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания. Пристрастяването, което тази храна може да отприщи, е друга причина, поради която много хора решават да намалят загубите си и да ги премахнат от диетата си. Или поне доколкото е възможно, тъй като захарта е практически навсякъде.
Stevia
Е една от най-популярните алтернативи на захарта днес. Извлечен от южноамериканско растение, наречено stevia rebaudiana, този подсладител се използва в голямо разнообразие от хранителни продукти. Също така се предлага на пазара като прах, таблетки за смучене и течни настолни подсладители.
Стевия подслажда ястията, без да добавя калории. Необходимо е обаче да се прави разлика между растението и продукта, който достига до магазините. За извличане на стевиол гликозиди са необходими редица химични процеси, поради което не трябва да се счита за естествен подсладител.
Ползите за здравето, приписвани на стевия, също са поставени под въпрос. Въпреки че зад това стои много маркетинг (твърде много за някои), това е безопасен подсладител, за да помислите дали трябва да намалите приема на захар и калории.
Брезова захар
Както подсказва името му, брезовата захар се добива от бреза, по-специално от кората на това дърво. Неговата активна съставка е ксилитол, име, с което е известен и този подсладител.
Има сладост, подобна на тази на захарта, но с 40 процента по-малко калории и гликемичен индекс също много по-нисък от бялата захар (7 срещу 59). Той също така не повишава нивата на инсулин в кръвта.
Предимствата му не свършват дотук, тъй като трябва да се отбележи, че консумацията на брезова захар е свързана с увеличаване на производството на колаген и предотвратяване на кухини.
Еритритол
Подобно на ксилитол, еритритолът е захарен алкохол, който не повишава нивата на инсулин в кръвта. Вместо това, неговата калорийният прием е все още по-нисък от ксилитола (0.2 калории на грам срещу 2.4). На вкус прилича много на обикновената захар, но съдържа само 6 процента от калориите ви.
Еритритолът се понася много добре, но важно е да се обърне внимание на максималната дневна доза, посочена в инструкциите на продукта. Прекаляването може да доведе до леки храносмилателни проблеми. Също така си струва да запомните, че макар това да е с ниско съдържание на калории, не е удобно да злоупотребявате с някакъв подсладител, особено ако го правите с цел отслабване.
Miel
Медът е златна течност, която се свързва с безброй вътрешни и външни ползи, включително потискане на кашлица и укрепване на косата. Въпреки че съдържа витамини, минерали и други компоненти, някои диетолози посочват, че в хранително отношение това не представлява никакви ползи за здравето. Причината е, че количествата на тези хранителни вещества, присъстващи в меда, са много малки и освен това той се консумира по същия начин на много малки порции.
Освен това, Необходимо е да се консумира умерено поради богатството му на вид захар, наречена фруктоза. Така че, ако се злоупотребява с мед, рискът от развитие на заболявания не е много по-малък, отколкото при захарта.
Повече алтернативи на захарта
По-долу са останалите алтернативи на захарта, които можете да намерите в супермаркети и специализирани магазини.
Агаве сироп
Извлечен от растението агава, този подсладител трябва да се консумира умерено поради богатството му на фруктоза.
Якон сироп
Якон е друго растение, което може да се използва за приготвяне на сироп. Най-забележителното му качество е това осигурява само една трета от калориите на нормалната захар.
Меласа
Меласата е сладка течност с консистенция, подобна на мед. Получава се чрез кипене на тръстикова захар. Въпреки че може да ви даде да играете във вашите рецепти, дълбоко в себе си все още е форма на захар, поради което като алтернатива не би било най-доброто.
Кокосова захар
Този подсладител се извлича от сока на кокосовото дърво. Ако това, от което се нуждаете, е да намалите калориите, не по-добър вариант от самата захар. Освен това е с високо съдържание на фруктоза.
Последна дума
Всички тези алтернативи на захарта се считат за безопасни. Въпреки това, никой от тях не е по-естествен от другите. Нито може да се каже, че някой от тях представлява ползи за здравето, които си струва да се отбележат.
Стевия, ксилитол и еритритол често се считат за най-добрите варианти. И накрая, и въпреки факта, че калорийният прием може да бъде по-нисък при някои, отколкото при други, важното е да не се злоупотребява с подсладител, било то захар или някоя от алтернативите, обсъдени тук.