Berenjenas rellenas al horno

Las berenjenas son fundamentales en cualquier alimentación que requiera de vitamina y nutrientes. Además, ingiriendo berenjenas ya sea cruda o cocida estarás añadiendo a tu organismo fósforo, calcio, magnesio y hierro contando además vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos.

Ingredientes

2 berenjenas grandes
300 gramos de pechuga de pollo picada
2 claras de huevo
1 diente de ajó
Aceite
Sal y pimienta a tu gusto
Papel aluminio cantidad necesaria

Preparación

Corta las berenjenas en dos trozos, vaciarlos con una cuchara dejando solo un centímetro de pulpa alrededor y sazonarlos con sal y pimienta.

Rehoga las cebollas picadas en un poco de aceite hasta que estén transparentes, mezclar la carne con la cebolla el ajo picado y las claras de huevo. Sazonarlo con sal y pimienta.

Rellena las berenjenas con esta preparación y envolvedlos en papel aluminio. Cocerlos a horno medio durante 30 minutos aproximadamente, retirar del horno dejar enfriar y sacar con cuidado el papel aluminio y servirlo con una ensalada de hojas.

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Ancaro

Soy una gran apasionada de la nutrición y de la alimentación. En nutridieta os cuento los mejores consejos y dietas para tener una vida equilibrada... Ver perfil ›

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