الألياف النباتية المزعومة هي مواد غير قابلة للهضم للإنسان ولكن هذا له آثار صحية للجسم ، خاصة هضم أسرع تجنب الإمساك والآثار السلبية التي يسببها هذا الاضطراب.
الألياف النباتية هي السليلوز، نفس مكون الورقة ، أ السكاريد الطبيعي يتكون من عدد كبير من وحدات بيتا جلوكوز. بيتا جلوكوز هو أيزومر ألفا جلوكوز ، وقود الطاقة لدينا بامتياز ، والفرق الوحيد بين الجزيئين هو موضع مجموعة الهيدروكسيل الوظيفية على الكربون 1 من السلسلة المغلقة.
لا يستطيع البشر تحلل السليلوز بالماء، ليس لدينا مسار استقلابي أو إنزيم يسمح لنا ، في جزء ما من الجهاز الهضمي ، بفك الرابطة التي تسمى 1,4 غلوكوزيد بين وحدات بيتا جلوكوز ، لذلك ، السليلوز ليس مغذًا لنا لأنه يحتوي على لا نستوعبه. فقط جزء صغير جدًا من الألياف النباتية يمكن أن يؤدي إلى إطلاق الأحماض الدهنية في الأمعاء بسبب تخمرها.
من ناحية أخرى ، تحتوي المجترات على بكتيريا في أحد أقسامها الهضمية تسمح لها بذلك يحلل السليلوز ويحوله إلى مصدر للطاقة. هذا هو السبب في أنها يمكن أن تولد الدهون من تناول كميات كبيرة من السليلوز التي يحصلون عليها من العشب الذي يأكلونه.
السليلوز هو كربوهيدرات تشبه النشا (يمكننا هضم هذا) فقط هذا النشا يتكون من وحدات جلوكوز ألفا. السليلوز له وظيفة هيكلية في الخضار: إعطاء الشكل والدعم لأوراقها وسيقانها. يعتبر الهيميسليلوز واللجنين من المكونات الثانوية الأخرى للألياف النباتية.
ميزة الهضم في استهلاك الألياف النباتية (خاصة الخام) هو أنه يمتص الماء ، بنفس الوزن تقريبًا في الماء ، مما يساعد على تأخير امتصاص العناصر الغذائية ، والتي يتم توزيعها بشكل أفضل ويساهم في الشعور بالشبع. في وظيفة سحب الفضلات من الأمعاء مما يؤدي إلى هضم كامل وتجنب تراكم البراز في الأمعاء.
في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن ، يعتبر تناول الألياف أمرًا ضروريًا. لا يوجد نظام غذائي بدون الألياف لأنه يتعاون من وجهات نظر مختلفة. الالياف لا تسبب السمنة وتعطي الشعور بالامتلاء وتطهر الجهاز الهضمي.