زيت السمسم

العنصر الأساسي للمطبخ الآسيوي ، زيت السمسم نوع لذيذ وصحي من الزيوت. إنه رائع للخبز على درجات حرارة منخفضة ، والبطاطس المقلية ، والصلصات ، وتوابل السلطة.

يتم الحصول عليها من خلال عصر بذور السمسم. تحتوي على العديد من المركبات التي تنتقل إلى الزيت. يستخدم بشكل أساسي في الطهي ، لكن ثرائه الغذائي لم يمر دون أن يلاحظه أحد لمستحضرات التجميل..

خصائص

هناك ميل للتخلص من الدهون من النظام الغذائي ، ولكن ليست كل الدهون ضارة. في الواقع ، يمكن أن يكون البعض ، مثل زيت السمسم ، مفيدًا جدًا. تصنفه المنظمات الصحية المرموقة كأحد أفضل الزيوتخاصة للقلب.

بينما الزبدة والدهون الصلبة الأخرى ترفع الكوليستروليمكن أن تساعد الدهون غير المشبعة من زيت السمسم والزيوت الأخرى (فول الصويا وعباد الشمس والذرة ...) في تقليلها.

تتكون في الغالب من الدهون غير المشبعة (صحية للقلب)زيت السمسم غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. من ناحية أخرى ، تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة.

أيضا، يحتوي على مركبين يسمى سيسامول وسيسامين. تشير الأبحاث إلى أنهما نوعان من مضادات الأكسدة القوية. تجدر الإشارة إلى أنه تم العثور أيضًا على فيتامين هـ وفيتامين ك في تركيبته.

فيما يتعلق بتناول السعرات الحرارية ، توفر الملعقة 120 سعرًا حراريًا وحوالي 14 جرامًا من الدهون. كما هو الحال مع جميع الدهون ، من الضروري تناولها باعتدال حتى لا تترجم إلى زيادة في الوزن. وضع بعض الخبراء الحد الأقصى للوجبة الواحدة في ملعقة صغيرة.

موانع الاستعمال

يحتاج الأشخاص المصابون بحساسية السمسم إلى تجنب زيت السمسم. بالمقارنة مع أنواع الحساسية الأخرى (على سبيل المثال ، حساسية الصويا) ، من المرجح أن تؤدي حساسية السمسم إلى تفاعل تأقي.

بهذا المعنى ، من المهم جدًا التحقق من ملصقات المنتجات جيدًا قبل استهلاكها. يمكن العثور على السمسم في الحلوى والخبز وحبوب الإفطار والصلصات والمخللات.

وبالمثل ، يُنصح باستشارة الطبيب قبل تضمين زيت السمسم في النظام الغذائي إذا كنت حاملاً أو مرضعة. أيضا ينصح بتجنب استهلاكه خلال نوبات الإسهال.

للجسم

زيت السمسم وصحة الجلد

بالإضافة إلى الطهي ، يستخدم زيت السمسم أيضًا في مستحضرات التجميل بنتائج جيدة. يعمل على علاج البشرة الجافة والحروق ويمنع التجاعيد. عند استخدامه خارجيًا ، يمكنه أيضًا تقليل خطر الإصابة بالعدوى وتخفيف آلام المفاصل نظرًا لخصائصه المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات.

زيت السمسم قد يكون منع ومكافحة أنواع مختلفة من السرطان ، بما في ذلك سرطان الجلد عند تطبيقها عليه.

عندما تكون فروة الرأس جافة جدا (إنتاج قشور صغيرة هو العرض الرئيسي) ، يمكن لقناع زيت السمسم أن يساعد الجلد على العودة إلى حالته الطبيعية.

استخدام زيت السمسم على الجسم بسيط جدا. انشره برفق في جميع أنحاء الجلد واتركه لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستحمام بماء ساخن. من المهم ألا يكون الماء باردًا ، حيث يساعد ذلك على اختراق الجلد بعمق أكبر.

تقليل الكوليسترول والسكر

يوفر الزيت المعني بهذه المناسبة نوعًا من الدهون الصحية للجسم ، بينما يكون منخفضًا في الدهون المشبعة. هذا المزيج يمكن أن تساعد في خفض مستويات LDL (الكوليسترول الضار) وزيادة HDL (الكوليسترول الجيد).

يمتد تأثير زيت السمسم أيضًا إلى مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة لمزيد من الدراسات قبل أن تثبت علاقتها بتخفيض نسبة الجلوكوز في الجسم.

خفض ضغط الدم

هناك أدلة على أن استخدام زيت السمسم وحده أو ممزوجًا بزيت نخالة الأرز في الطهي يمكن أن يقلل من ارتفاع ضغط الدم. تكون النتائج أفضل عند الدمج مع أدوية ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، في حالة حدوث هذا الظرف ، فمن المستحسن استشارة الطبيب مسبقًا.

قال التخفيض يمكن أن يكون ذلك جزئيًا لأنه يعمل كمدر للبول ، ويخفض مستويات الصوديوم في الجسم. يعتبر أن إمدادها بالسمسمول والسمسمن ، وكذلك الأحماض الدهنية ، يمكن أن تلعب أيضًا دورًا ما في هذه الميزة.

مكان الشراء والسعر

أدى ارتفاع زيت السمسم إلى تواجده المتزايد في المتاجر. يمكنك العثور على زيت السمسم في العديد من المتاجر عبر الإنترنت. إذا كنت تفضل القيام بالتسوق فعليًا ، فلن يكون من الصعب جدًا الحصول على زجاجة من هذا المنتج. يباع في كل من محلات السوبر ماركت ومتاجر المنتجات الطبيعية. فيما يتعلق بالسعر ، عادة ما تكون المصاريف اللازمة للتر الواحد من 15 إلى 20 يورو.