اليوم، تحظى بذور الكتان بشعبية كبيرة. من الشائع العثور على وصفات صحية حيث يتم إضافتها للاستفادة من صفاتها الرائعة.
تتمة نحن نساعدك على التعرف على هذا الطعام بعمقواكتشاف فوائده واستخداماته في المطبخ وأكثر من ذلك بكثير:
ما هم؟
على الرغم من أنها أصبحت عصرية مؤخرًا ، بذور الكتان موجودة في النظام الغذائي للإنسان منذ قرون. في الواقع ، لقد تم زراعتها بالفعل في 3.000 قبل الميلاد. يُعرف أيضًا باسم بذور الكتان ، ويستخدم هذا الطعام في صناعة الدقيق والزيت.
أصله هو نبات الكتان. هذا النبات ضروري للحصول على بذور الكتان. من ناحية أخرى ، يتم استخدام جذعها في صناعة الأقمشة.
خصائص
بذور الكتان مصدر ممتاز لأحماض أوميغا 3 الدهنية. تبلغ نسبة الـ RDA الخاصة بأوميجا 3 حوالي جرام واحد يوميًا ، وملعقة كبيرة من بذور الكتان هي أكثر من ذلك.
عندما يتعلق الأمر بالدهون الصحية ، يفضل تناول البذور على شكل زيت. تمثل ملعقة كبيرة من زيت الكتان كمية من حمض ألفا لينولينيك (الذي يحوله الجسم إلى EPA) أعلى بخمس مرات من تلك الموجودة في الجوز أو زيت الكانولا.
أوميغا 3 من بذور الكتان يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب تؤدي إلى أمراض مثل الربو والتهاب المفاصل الروماتويدي والصداع النصفي. وبالمثل ، يمكن أن يكون مفيدًا ضد هشاشة العظام ولصحة العظام بشكل عام ، وهذا هو السبب في أنه غذاء يجب مراعاته لكبار السن.
قدم هذا الطعام نتائج مثيرة للاهتمام عندما يتعلق الأمر خفض مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضاروكذلك ارتفاع ضغط الدم. هذان العاملان أساسيان للحفاظ على صحة القلب ونظام القلب والأوعية الدموية مع مرور السنين.
تحتوي بذور الكتان على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. تحتوي ملعقة كبيرة من هذا الطعام على 3 جرامات من الألياف ، مما يجعله مصدرًا مثيرًا للاهتمام للألياف لتضمينه في نظامك الغذائي. بالإضافة إلى المساعدة في الهضم ، تمنع الألياف الإمساك وتلعب دورًا نشطًا جدًا في إنقاص الوزن.
طريقة طحن بذور الكتان
على عكس بذور الكتان الكاملة ، بذور الكتان المطحونة أسهل في الهضم وتسمح للجسم بامتصاص جميع العناصر الغذائية من هذا الطعام. توجد بالفعل منتجات بذور الكتان المطحونة في السوق ، ولكن يمكنك أيضًا طحنها بنفسك في المنزل بسهولة كما يلي:
- لطحن بذور الكتان ، يمكنك استخدام مطحنة قهوة أو خلاط أو معالج طعام. تأكد من تنظيفها جيدًا ، حيث يمكن أن تختلط نكهات الأطعمة الأخرى بسهولة مع بذور الكتان وتدمر بذور الكتان المطحونة محليًا.
- قم بقياس الكمية المطلوبة من البذور وصبها في الجهاز الذي اخترته. ثم استمر في طحنهم حتى يصبحوا دقيقًا جيدًا جدًا.
- قم بتخزينها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق وغير شفافة. إذا لم تستخدمه على الفور ، فيمكن أن يستمر لمدة 90 يومًا دون أن يفسد.
كيفية تناول بذور الكتان للإمساك
إذا تم دمج بذور الكتان في النظام الغذائي المعتاد ، فيمكن أن تخفف الإمساك. أضفها إلى الحبوب والزبادي والسلطات والسندويشات والعصائر. فضلا عن ذلك، يمكنك البحث عن المنتجات التي تم تضمينها بالفعل ضمن مكوناتها، مثل بعض الخبز والحبوب والمقرمشات.
الجرعة اليومية المثلى غير معروفة بعد يتفق معظم الخبراء على وضع الحد الأقصى بمقدار 1-2 ملعقة طعام يوميًا، على الأقل عندما يتعلق الأمر بطحن بذور الكتان.
بذور الكتان الذهبية للتنحيف
يمكن أن تساعد بذور الكتان الذهبية بشكل كبير في الوصول إلى أهداف وزنك. بالإضافة إلى توفير الألياف المشبعة وأحماض أوميغا 3 والقشور ، يمكن أن تساعدك على تقليل السعرات الحرارية من وجبات الطعام.
تستخدم بذور الكتان المطحونة الذهبية والبنية في ذلك استبدل الزبدة والبيض في المخبوزات وفتات الخبز في اللحوم المقلية. والنتيجة هي خفض مثير للاهتمام في السعرات الحرارية إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن دون اتباع نظام غذائي صارم للغاية.
وتجدر الإشارة إلى أنه حتى تحافظ الوصفة على جوهرها ، من الضروري معرفة المعادلات المقابلة: ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكتان المطحونة تتوافق مع واحدة من الزبدة وملعقة واحدة من بذور الكتان مع ثلاثة من السائل تقابل بيضة واحدة.
بذور الكتان الذهبية للشعر
تعمل بذور الكتان الذهبية على تقوية وترطيب الشعر ، مما يجعله يبدو أكثر إشراقًا وصحة. أيضا يتم استخدامه لتسريع نموه بفضل محتواه من فيتامين هـمما يحسن من كفاءة بصيلات الشعر والدورة الدموية بشكل عام.
للتمتع بهذه الفوائد يمكن تناولها بشكل طبيعي أو ضع زيت بذور الكتان على الشعر كالتالي:
- قبل الاستخدام ، قم بتسخينه لبضع ثوان في الميكروويف.
- دلكيه على فروة رأسك لمدة 5-10 دقائق ، وزعيه من الجذور إلى الأطراف.
- غطي شعرك بمنشفة (ساخنة إذا كان ذلك أفضل) وانتظري 15-20 دقيقة إضافية لتعزيز تغلغل جميع العناصر الغذائية.
- اغسل شعرك حتى النهاية.
- يمكنك تكراره 2-3 مرات في الأسبوع.
موانع الاستعمال
قبل تضمين بذور الكتان في نظامك الغذائي ، ضع في اعتبارك استشارة طبيبك. هذا الطعام يمكن أن يسبب آثارًا جانبية معدية معوية لدى بعض الأشخاص. الغثيان والغازات من بين أكثر عقابيله شيوعًا.
ينصح الأمهات الحوامل والمرضعات بتجنب بذور الكتان المطحونة في النظام الغذائي ، على الرغم من وجود دراسات تقول أنه يمكن أن يحمي الأطفال من سرطان الثدي ، إلا أن هناك أيضًا دراسات استنتجت العكس تمامًا.