بدائل السكر

يتزايد اهتمام المجتمع ببدائل السكر. ولا عجب منذ ذلك الحين لا تظهر سمعة السكروز (السكر الأبيض) بشكل جيد في كل مرة يتم فيها إجراء دراسة جديدة.

يمكن أن يسبب تناول السكر غير المنضبط العديد من الأمراضبما في ذلك السمنة والسكري وأمراض القلب. الإدمان الذي يمكن أن يطلقه هذا الطعام هو سبب آخر يجعل الكثير من الناس يقررون تقليل خسائرهم والقضاء عليها من نظامهم الغذائي. أو على الأقل قدر الإمكان ، لأن السكر موجود عمليًا في كل مكان.

ستيفيا

هو أحد بدائل السكر الأكثر شعبية اليوم. مستخلص من نبات في أمريكا الجنوبية يسمى ستيفيا ريبوديانا ، يستخدم هذا المُحلي في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية. يتم تسويقه أيضًا على أنه مسحوق ، معينات ، ومحليات سائلة.

ستيفيا تحلي الوجبات دون إضافة سعرات حرارية. ومع ذلك ، من الضروري التفريق بين النبات والمنتج الذي يصل إلى المتاجر. لاستخراج ستيفيول جليكوسيدات سلسلة من العمليات الكيميائية ضرورية ، وهذا هو السبب لا ينبغي اعتباره مُحليًا طبيعيًا.

كما تم التشكيك في الفوائد الصحية المنسوبة إلى ستيفيا. على الرغم من وجود الكثير من التسويق وراءه (الكثير بالنسبة للبعض) ، إنه محلي آمن يجب مراعاته إذا كنت بحاجة إلى تقليل تناول السكر والسعرات الحرارية.

سكر البتولا

كما يوحي اسمها ، يتم استخراج سكر البتولا من خشب البتولا ، وتحديداً من لحاء هذه الشجرة. العنصر النشط هو إكسيليتول، الاسم الذي يُعرف به هذا المُحلي أيضًا.

لها حلاوة مماثلة لتلك الموجودة في السكر ، ولكنها تحتوي على سعرات حرارية أقل بنسبة 40 في المائة مؤشر نسبة السكر في الدم أقل بكثير من السكر الأبيض (7 مقابل 59). كما أنه لا يرفع مستويات الأنسولين في الدم.

لا تنتهي مزاياها عند هذا الحد ، حيث يجب ملاحظة أن استهلاك سكر البتولا مرتبط به زيادة إنتاج الكولاجين ومنع التسوس.

اريثريتول

مثل إكسيليتول ، فإن الإريثريتول عبارة عن كحول سكري لا يرفع مستويات الأنسولين في الدم. بدلا من ذلك ، له لا يزال تناول السعرات الحرارية أقل من إكسيليتول (0.2 سعرة حرارية لكل جرام مقابل 2.4). طعمه يشبه إلى حد كبير السكر العادي ، لكنه يحتوي على 6 في المائة فقط من سعراته الحرارية.

الإريثريتول جيد التحمل ، لكن من المهم الانتباه إلى الحد الأقصى للجرعة اليومية الموضحة في تعليمات المنتج. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناوله إلى مشاكل هضمية بسيطة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية ، إلا أنه ليس من الملائم إساءة استخدام أي مُحلي ، خاصةً إذا كنت تفعل ذلك بهدف فقدان الوزن.

Miel

العسل هو سائل ذهبي ارتبط بفوائد داخلية وخارجية لا حصر لها، بما في ذلك تثبيط السعال وتقوية الشعر. على الرغم من احتوائه على فيتامينات ومعادن ومكونات أخرى ، يشير بعض خبراء التغذية إلى أنه من الناحية التغذوية ، فإنه لا يمثل أي فوائد صحية. والسبب هو أن كميات هذه العناصر الغذائية الموجودة في العسل صغيرة جدًا ، بالإضافة إلى أنها تُستهلك بنفس الطريقة بكميات صغيرة جدًا.

وعلاوة على ذلك، من الضروري تناوله باعتدال بسبب غناه بنوع من السكر يسمى الفركتوز. لذلك إذا تم إساءة استخدام العسل ، فإن خطر الإصابة بالأمراض ليس أقل بكثير من خطر الإصابة بالسكر.

المزيد من بدائل السكر

فيما يلي باقي بدائل السكر التي تجدها في السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة.

شراب الصبار

مستخرج من نبات الصبار ، هذا المُحلي يجب تناوله باعتدال بسبب غناه بالفركتوز.

شراب ياكون

الياكون هو نبات آخر يمكن استخدامه لصنع شراب. جودتها الأكثر تميزًا هي ذلك يوفر فقط ثلث السعرات الحرارية من السكر العادي.

دبس السكر

دبس السكر سائل حلو قوامه شبيه بالعسل. يتم الحصول عليها عن طريق غليان قصب السكر. على الرغم من أنه يمكن أن يوفر لك وصفات رائعة ، في أعماقه لا يزال شكلاً من أشكال السكر، وهذا هو السبب في أنه لن يكون الأفضل كبديل.

سكر جوز الهند

يُستخرج هذا المُحلي من عصارة شجرة جوز الهند. إذا كان ما تحتاجه هو خفض السعرات الحرارية ، ليس خيارًا أفضل من السكر نفسه. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز.

بالابرا النهائي

كل هذه البدائل للسكر تعتبر آمنة. ومع ذلك، لا أحد منهم طبيعي أكثر من الآخرين. ولا يمكن القول إن أيًا منها يمثل فوائد صحية جديرة بالملاحظة.

غالبًا ما تعتبر ستيفيا وإكسيليتول وإريثريتول أفضل الخيارات. أخيرًا ، وعلى الرغم من حقيقة أن تناول السعرات الحرارية قد يكون عند البعض أقل من البعض الآخر ، فإن الشيء المهم هو عدم إساءة استخدام أي مُحلي ، سواء كان السكر أو أيًا من البدائل التي تمت مناقشتها هنا.