الكينوا

تحظى الكينوا بشعبية كبيرة ، خاصة بين الأشخاص الذين يختارون نظامًا غذائيًا صحيًا ، وذلك بفضله الحمل الغذائي المهم المنسوب إليه.

في الواقع، يعتبر من أكثر الأطعمة صحة وتغذية في العالم.، لذا فإن الأمر يستحق المحاولة.

خصائص

يمكن أن تساعد الكينوا في خفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول وضغط الدم. يعتبر مفيدًا أيضًا عندما يتعلق الأمر بإشباع الشهية وفقدان الوزن. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة فيه على تحييد الجذور الحرة وتأخير الشيخوخة ومحاربة عدد لا يحصى من الأمراض.

لا يحتوي على الغلوتين ، يمكنه أن يخفف الصداع ويعزز أكسجة الجسم ، وخاصة الدماغ. مقارنة بمعظم النباتات ، فإن الكينوا غنية بالبروتين. يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. هذا يجعلها مصدر ممتاز للبروتين، خاصة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا.

وبالإضافة إلى ذلك، يرتبط بتأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات ومضادة للسرطان. لكن لم يتم إجراء دراسات كافية حول هذا الموضوع حتى الآن.

موانع الاستعمال

على الرغم من أن الإيجابيات تفوق بوضوح السلبيات ، إلا أنه من الجدير بالذكر أن بعض هذه الأخيرة تُنسب إليها أيضًا. الكينوا غنية جدًا بالأكسالات. يمكن أن تقلل الأوكسالات من امتصاص الكالسيوم وتسبب مشاكل للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى المتكررة.

أيضا، في الجرعات العالية يمكن أن يسبب مشاكل بسبب محتواه العالي من البروتين والكربوهيدرات. وبهذه الطريقة ، يُنصح بعدم تناوله بكميات زائدة ، ولكن يُنصح بإدراجه في نظام غذائي متنوع ومتوازن.

ما هي الفيتامينات الموجودة في الكينوا

بالمقارنة مع الأرز الأبيض أو المعكرونة ، توفر الحبوب الكاملة مثل الكينوا المزيد من الفيتامينات والمعادن والألياف لأنه لا يتم إزالة أي من الأجزاء. فيما يتعلق بالفيتامينات ، فإن الطعام المعني بهذه المناسبة يحتوي على مجموعة فيتامينات ب مثل الثيامين والريبوفلافين والنياسين وفيتامين B6 والفولات. كما أنه يوفر فيتامين هـ.

يحتوي الكوب الواحد على أكثر من 10 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 6. وكذلك فيتامين ب 3 وفيتامين هـ.

كيف يتم تحضير الكينوا؟

تحضيره سهل وسريع وتعدد استخداماته (يعمل بشكل جيد مع العديد من الأطعمة) يجعل من السهل جدًا دمج هذا الطعام الصحي في نظامك الغذائي. يمكنك العثور على الكينوا في المتاجر الطبيعية ، وكذلك في معظم محلات السوبر ماركت.

من الضروري اشطف الكينوا تحت صنبور المياه قبل وبعد الطهي. والسبب هو إزالة المرارة وتحلل حمض الفيتيك. يمكن أن يتداخل مع امتصاص المعادن الخاصة بك.

يطبخ مثل الأرز. تم اضافتهم جزءان من الماء لكل جزء من الكينوا. لذلك ، إذا كنت ترغب في طهي كوبين ، فستحتاج إلى أربعة أكواب من الماء. ضع في اعتبارك أنه يتوسع قليلاً أثناء الطهي. على نار متوسطة ، يكون جاهزًا في غضون 15 دقيقة تقريبًا. يمكنك أيضًا إضافة قليل من الملح.

بقدر ما يتعلق الأمر بالطهي ، يمكن التحقق من ذلك تصبح الكينوا جاهزة عندما تمتص معظم الماء وتبدو زغبية. علامة أخرى هي أنه يطلق حلقة صغيرة ، وهي في الواقع الجراثيم التي تنفصل قليلاً.

وصفات الكينوا لانقاص الوزن

يحتوي هذا النوع الكاذب على سلسلة من الخصائص التي تجعله حليف مثير للاهتمام لانقاص الوزن. يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويطيل من الشعور بالشبع وله مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم.

ولكن تجدر الإشارة إلى أن هناك حاجة لمزيد من الدراسات في هذا الصدد. فضلاً عن ذلك، لا يكفي تناول الكينوا لإنقاص الوزن، ولكن من الضروري أيضًا تناول سعرات حرارية أقل مما يتم حرقه.

الطريقة الأكثر شيوعًا لتناولها لهذا الغرض هي السلطات. يعد تحضير سلطة الكينوا الصحية للغداء أو العشاء أمرًا بسيطًا للغاية. ما عليك سوى إضافة الخضار أو الفاكهة أو المكسرات. فيما يلي بعض الأفكار:

سلطة الكينوا مع البازلاء

• 1 كوب من الكينوا المطبوخة
• 1 كوب بازلاء
• 1/2 كوب جزر
• 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر
• الملح والفلفل حسب الرغبة

سلطة الكينوا مع الفاصوليا السوداء

• 1 كوب من الكينوا المطبوخة
• 1 كوب فاصوليا سوداء
• 1/2 كوب طماطم كرزية
• 1/2 كوب ذرة
• 1 فص ثوم مفروم
• الملح والفلفل حسب الرغبة

القيمة الغذائية للكينوا

على الرغم من أنه يتم تحضيره واستهلاكه كما لو كان حبة كاملة ، الكينوا هي في الواقع بذرة. اكتشف الإنكا هذا الطعام منذ آلاف السنين. فيما يتعلق بالقيمة الغذائية للكينوا ، يحتوي 100 جرام مطبوخ من هذا الطعام على الكميات التالية من العناصر الغذائية:

• السعرات الحرارية 120
• 21.3 غراما من الكربوهيدرات
• 4.4 جرام من البروتين
• 2.8 جرام من الألياف
• 1.9 جرام من الدهون

يوفر الكوب المطبوخ ما يقرب من ثلث الجرعة اليومية الموصى بها من المغنيسيوم، 318 مجم بوتاسيوم ، 31.5 مجم كالسيوم ، 2.8 مجم حديد ، 2 مجم زنك ، 1.2 مجم منجنيز. وبالمثل ، تجدر الإشارة إلى أنه يتكون من 72٪ ماء وأنه يحتوي على تسعة أحماض أمينية أساسية.