الفطر واستخداماته

الكثير عش الغراب - أو الفطر - على عكس ما يعتقده الكثير من الناس ، هم ليسوا نباتات إنهم لا ينتجون طعامهم بأنفسهم كما تفعل الخضراوات - من بين أشياء أخرى -.

تسمى الفطريات الأكثر شيوعًا عش الغراب (المعروف أيضا باسم فطر باريس) ، ولكن في مجموعة الفطريات هناك أيضًا خميرة، والتي لها أهمية اقتصادية كبيرة لأنهم هم الذين إنتاج تخمير الجعة والخبز.

ومع ذلك، أحد أهم الاستخدامات هو الطعام لأنه ثبت أن الاستهلاك المعتاد للفطر يمكن أن يحسن وظائف الكائن الحي.

فوائد الفطر

من بين مساهماته الغذائية ما يلي:

• بروتين.- يُعتقد أن هذه الأطعمة تحتوي على بروتين أكثر من معظم الخضروات نظرًا لتوازنها الجيد بين الأحماض الأمينية كونها خيارًا ممتازًا ، خاصة في الحمية النباتية.
• الفيتامينات والمعادن.- تحتوي على كمية كبيرة من هذه العناصر الأساسية في النظام الغذائي اليومي.
• فهي منخفضة السعرات الحرارية (حوالي 28 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من الفطر النيء) نظرًا لقلة كمية الكربوهيدرات والدهون فيه ، وهو خيار جيد جدًا السيطرة على وزنك.
• فهي غنية بمضادات الأكسدة - ومواد أخرى- تحفز جهاز المناعة ، خفض الكوليسترول وخفض ضغط الدم.
• تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم.

الاستخدامات الأخرى التي يمكن أن تعطى للفطر هي:

• كزينة. - في دول مثل المكسيك ، تم استخدام الفطر ، مصحوبًا بالزهور والفروع ، لأغراض جمالية لسنوات لأداء بعض الاحتفالات.
• كمواد مهلوسة. - بعض أنواع الفطر مثل فطر سيلوسيبين تم استغلالها من قبل صناعة الأدوية مع أغراض العلاج النفسي.
• كأدوية. - منذ اكتشاف بنسلين، صناعة كبيرة حول المضادات الحيوية التي تم تطويرها من مساعدة كبيرة في مكافحة العديد من الأمراض.

خصائص الفطر

على الرغم من أن هيكلها يمكن أن يكون قريبًا من النباتات ، إلا أنه يختلف معها كثيرًا. واحد من أهمها هو ذلك تحتاج الفطريات كائنات حية أخرى للبقاء على قيد الحياة، لأنهم لا يستطيعون إنتاج طعامهم. وتجدر الإشارة إلى أن خلاياه حقيقية النواة ، أي أن لها نواتها كما يحدث مع النباتات أو الحيوانات. لكن في هذه الحالة ، لا يؤدون نفس الوظائف مثلهم. عادة ما تكون متعددة الخلايا ، على الرغم من حقيقة أننا سنجد بعض الأنواع وحيدة الخلية ، مثل الخميرة.

لا يمكننا التحدث عن مكان واحد فقط في حيث يعيش الفطر. لأنها يمكن أن تتطور في موائل مختلفة. على الرغم من حقيقة أن الغابات أو المناطق الرطبة هي المفضلة لديه. ولكن يجب القول إن بعض الأنواع مخفية عن الضوء وستنمو في مناطق أكثر قتامة. كما ذكرنا ، يمكن تكييفها مع أنواع مختلفة من المساحات.

أما بالنسبة لتغذية الفطريات فهي بحاجة إلى تحلل عضوي أو تربة رطبة لمساعدتها. نظرًا لكونه عملًا بيئيًا ، فإن الفطر ضروري للبيئة منذ ذلك الحين يساعد في تكسير المواد العضوية، لذلك يمكننا القول إنها تساعد في إعادة التدوير. يتم تكاثرها من خلال الجراثيم ويمكن تقسيمها بين التكاثر الجنسي أو اللاجنسي.

تصنيف

يمكن تصنيفها إلى أربع مجموعات كبيرة لمراعاة:

• الرمية: هي تلك التي تتغذى على المواد العضوية التي يمكن أن تأتي من كل من الحيوانات والنباتات.
• الميكوريزال: هم كل من له علاقة بالنباتات. هذا هو أنهم يتبادلون بعض العناصر الغذائية والماء ويأخذون الفيتامينات من النباتات ، لأن الفطريات غير قادرة على إنتاجها.
• حزاز: هي كائنات حية تأتي من الاتحاد بين الفطر والطحالب.
• طفيليات: تظهر عادة داخل جسم كائن حي آخر ، في نفس الوقت الذي يأخذون فيه العناصر الغذائية منه.

كيفية التعرف على الفطر الصالح للأكل

صحيح أنه يمكن استخدام الفطر في إعداد أكثر من أطباق رائعة. لكن لهذا يجب أن نتعرف على تلك الصالحة للأكل. شيء لا يكون دائمًا مهمة سهلة ، نظرًا لوجود العديد من الأصناف.

• الخطوة الأولى التي سنتخذها ستكون انظر إلى المقاييس، حيث يتم تقديمها عادة في منطقة القبعة. ستتكون هذه المقاييس من الأبواغ ، لذلك سترى كيف أن فطرًا واحدًا لا يكون موجودًا على الإطلاق ، ولكن هناك العديد من الفطريات حوله.
• تتم إزالة الجزء العلوي ، و يوضع الفطر رأساً على عقب. بهذه الطريقة ستخرج الجراثيم ، والتي يمكن أن تكون بألوان مختلفة مثل الأبيض أو البني أو البيج. إذا رأيت لونًا أحمر أو أزرق ، فمن الأفضل تركهم في مكانهم.
• عادة ما يكون لديهم هذا الشكل المميز للفطر الذي نعرفه. سنجدهم بجانب لحاء الأشجار، وكذلك في الأجزاء الرطبة إلى حد ما.

لا توجد مفاتيح موجزة لمعرفة ما إذا كان الفطر صالحًا للأكل أم لا. أكثر من أي شيء آخر لأن هناك العديد من الأنواع التي يمكن أن تقودنا إلى الارتباك. لهذا السبب يجب أن نترك هذه الخطوة دائمًا للخبراء.

هل يوجد فطر سام؟

نعم هناك فطر سام. بعض الأنواع قد تنبعث منها بعض السموم التي ، في بعض الحالات ، تكون قاتلة. حتى بعد تناولها مسبقًا. عند تناول فطر من هذا النوع ، يمكننا أن نشعر بكل من الغثيان والمغص والعرق البارد أو عدم انتظام دقات القلب من بين الأعراض الأخرى. اعتمادًا على الفطريات المعنية والكمية المستهلكة ، يمكن أن تخلق مشاكل خطيرة جدًا في الكلى ، وكذلك الكبد والموت ، في الحالات الأكثر خطورة. بعض أنواع الفطر السام هي: Amanita Abrupta و Amanita bisporigera أو Galerina Marginata و Boletus Pulcherrimus وغيرها الكثير.

استخدامات الفطر

• الخميرة هي واحدة من أهم الخميرة لأنها تتدخل في عملية التخمير. بفضله وأصنافه ، يمكنك صنع الخبز ، وكذلك البيرة أو النبيذ.
• استخدام آخر للفطر كان الحصول على الورنيش. كان النجارون وصناع الخزائن يقومون بتلوين الأثاث الخشبي بفضل الفطر.
• من نفس الفطر ، المسمى Inonotus Hispidus ، تم الحصول عليها أيضًا مباريات. للقيام بذلك ، تم تقطيعه إلى قطع صغيرة ووضعه في نترات. ما الذي جعل شعلة النار تصمد.
• لشحذ الأدواتعلى الرغم من أنه يبدو معقدًا بعض الشيء ، إلا أن هناك نوعًا من الفطر باسم "Piptoporus Betulinus" يتم تقطيعه إلى شرائح ويجب أن يجف جيدًا حتى يتصلب. بمجرد حدوث ذلك ، تكون جاهزًا لشحذ سكاكينك وشفراتك.
• كومو حبر الكتابة: منذ عدة سنوات ، استخدم بعض الكتاب عيش الغراب "Coprinus comatus" الذي يلقي بالحبر الأسود ، الذي كان يملأ المحبرة به.