العدس واستخداماته

ال عدس ليس فقط حاضر العديد من المساهمات الغذائية، ولكن يمكن تضمينها أيضًا في أطباق متنوعة مثل الحساء واليخنات والسلطات؛ يمكن طهيها في محضرات ساخنة أو باردة أو حتى للزينة كبديل للفاصوليا.

واحدة من خصائصها الرئيسية هي وجود البروتين النباتي؛ في الواقع البقوليات هي التي توفر أكبر قدر من هذا النوع من البروتين لجميع الخضروات ، كونها من بين 20 و 25٪.

إذا كنت تتبع واحد النظام الغذائي النباتييمكنك ذلك يُمزج البقول مع طبق من الأرز التي تتحسن بها قوتها البروتينية و بهذه الطريقة استبدل استهلاك اللحوم. ينصح بتناولها 3 مرات في الأسبوع.

من فوائدها العديدة أنها كذلك منخفضة الدهون وقليلة الكوليسترول ، فهي مصدر جيد للألياف والكالسيوم والحديد وفيتامينات ب المعقدة؛ كما أنها غير مكلفة وسهلة التحضير.

على عكس البلدان الأخرى ، تمتلك إسبانيا والهند مجموعة متنوعة من العدس من اللون البني أو الأخضر أو ​​المحمر وبأحجام مختلفة التي تقدم نكهة مختلفة لكل طعام يتم تحضيره معهم. بعض الأمثلة هي: فيردينا ، أرمونيا ، باردينا ، بيلوجا ، دي بوي ، أوراد دال ، الملكة ، القرمزي والرئيس الأحمر.

النصائح:

• إذا كنت تستخدم العدس كبير الحجم يجب نقعهم بين عشية وضحاها قبل استخدامها إذا كانت صغيرة فهذا ليس ضروريا.
• لكي يتم الحفاظ عليها ، من الضروري احفظها في مكان بارد وجاف التي لا يتلقون فيها ضوء الشمس أو آثار الرطوبة.
• غطي اليخنات المحضرة بهذه البقوليات جيدًا لأنها تميل إلى امتصاص روائح ونكهات الأطعمة الأخرى.

بعض أمثلة الصنج هم: الباييلا العدس والروبيان ، شوربة العدس بالفطر وسلطة العدس مع الفلفل ولحم الخنزير سيرانو.

المصدر: Good Table (Reform)

الصورة: فليكر