الشمر نبات عطري ذو بصيلات حلوة ورقيقة بنكهة اليانسون اللطيفة ، والتي تصبح أكثر هدوءًا عند طهيها ، ولهذا السبب لا يوجد سبب للتراجع عنها. سوف تتعرف عليه في السوق من خلال بياض مصباحه.
يرتبط الشمر ارتباطًا وثيقًا بالجزر ، ويحتوي على كميات وفيرة من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك فيتامينات A و C ، وحمض الفوليك ، والكالسيوم ، والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر الكوب أقل من 30 سعرًا حراريًا مقابل 3 جرامات من الألياف المملوءة. ولا يجب أن ننسى أنه يعزز الهضم ويخفف آلام المعدة ، ويساهم في ذلك طرد تراكم الغازات.
كما أن لها خصائص لتقليل مستوى الكوليسترول في الدم ومحاربة السعال وفقر الدم والعجز الجنسي.
الشمر له استخدامات أكثر في الطهي مما يعتقده كثير من الناس، مما يجعله غذاءً قليل الاستخدام إلى حد ما. الأجزاء الثلاثة المكونة له (البصلة ، الجذع والأوراق) صالحة للأكل. بالطبع ، نظرًا لأن لديهم نكهات مختلفة قليلاً عن بعضهم البعض ، فسنستخدمهم بشكل مختلف.
يمكنك أن تأكل البصلة النيئة إذا قطعتها إلى شرائح رفيعة وتخلطه مع عصير الحمضيات وزيت الزيتون ورشة ملح خشن. إذا كنت تفضل طهيه ، فإن نكهته الطازجة تكمل أطباق الأسماك والدواجن جيدًا. إنه أيضًا جيد جدًا مع الطماطم الطازجة أو لمسة من الجبن.
يمكن للسيقان المقطعة أن تحل محل الكرفس تمامًا في أي وصفة. إنها تعطي لمسة لطيفة بشكل خاص للدجاج المشوي. أخيرًا ، يمكن قطف الأوراق وتقطيعها لإضفاء لمسة عشبية على الحساء والدجاج والسلطات والصلصات.