ال لا توجد البروتينات فقط في منتجات اللحوم أو مشتقاتها مثل البيض ومنتجات الألبان ، ولكن أيضًا في الحبوب مثل الأرز الذي يمثل القاعدة الغذائية في الشرق.
تستهلك كميات كافية من بروتين ضروري لوظيفة الجسم المناسبة ونحن نحصل عليه من مجموعة متنوعة من الأطعمة ، على الرغم من أنها تختلف في الكمية الأحماض الأمينية التي تشكل سلاسلها الكيميائية البنية الأساسية للبروتينات.
توجد هذه المغذيات الأساسية في كل خلية من خلايا الجسم ويجب تناولها دون استثناء لصحتها نمو الخلايا وإصلاح الأنسجة ونموها. لا يقوم الجسم بتخزين البروتينات بالطريقة التي يقوم بها الدهون والكربوهيدرات، والتي يجب أن تستهلك كمية كافية كل يوم ، منذ ذلك الحين تلعب البروتينات دورًا أساسيًا في وظيفة الخلايا وصحة العظام والجلد وتطور العضلات.
عندما يحتوي الطعام على تسعة أحماض أمينية تعتبر أساسيةتعتبر جودة البروتين كاملة وهذه تزود الجسم مغذيات عالية الجودة، توجد بشكل أساسي بين المنتجات ذات الأصل الحيواني ومشتقاتها ، ولكن من بين المنتجات النباتية يحتوي فول الصويا أيضًا عليها ، لكن بقية هذه المجموعة من الأطعمة لا تحتوي عليها.
إلى يجب الجمع بين الحصول على البروتين الكامل من الخضار، على سبيل المثال؛ زبدة الفول السوداني على الخبز ، وجبن ماك آند تورتيلا الذرة مع الفاصوليا.
الأرز كمصدر للبروتين
El يحتوي الأرز على كميات جيدة من البروتين، والتي يمكن استكمالها بسهولة بمصادر نباتية أخرى ، مثل تناول وجبة تعتمد على الأرز وإضافة الفاصوليا إليها ، يتحول إلى مصدر بروتين كامل عالي الجودة. يحتوي كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة على 15 جرامًا من البروتين ، ويحتوي كوب واحد من الفاصوليا السوداء على 1 جرامًا ، لذلك يمكن الحصول على أكثر من 15,2 جرامًا من البروتين عالي الجودة من هذه التركيبة ، لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية
لأخذ بعين الاعتبار: يحتاج جسمنا إلى ما بين 50 و 60 جرامًا من البروتين يوميًا عند القيام بأنشطة عادية ، وبالتالي فإن مزيج الأرز مع البقوليات يعد خيارًا جيدًا للغاية ، عند اتخاذ قرار استبدال المنتجات الحيوانية أو استبدالها في حمية. فيما يتعلق بجودة الأرز ، فإن المثالي هو البني أو البني ، لأنه يحتوي على قيمة غذائية أعلى من الأرز الأبيض أو المكرر.
الصورة: MF