الأرز البني هو أرز غير معالج. يوفر العناصر الغذائية التي يتم فقدها كليًا أو جزئيًا عند تحويله إلى أرز أبيضبما في ذلك الألياف وفيتامين ب 6 والأحماض الدهنية غير المشبعة.
اكتشف ما هي فوائده ، وما هي الاحتياطات التي يجب اتخاذها ، وكيف يتم طهيه وغيرها أشياء كثيرة يجب معرفتها عن هذا الطعام قبل إدراجه في النظام الغذائي:
فوائد
للأرز البني العديد من الفوائد الصحية. وهو معروف بخصائصه القابضه والمهدئة والمنغمة. كما أنه يساعد على تحفيز الشهية.
وهكذا، يتم استخدامه للتخفيف من الاضطرابات المختلفة المتعلقة بالجهاز الهضمي (إسهال ، غثيان ، احتباس سوائل ، ديدان معوية ...) وصحة الجلد (حروق ، صدفية ...).
وفقا لدراسة ، قد يقلل استبدال الأرز البني بالأرز الأبيض من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. ويرجع ذلك إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، في حين أن إمدادها بالعناصر الغذائية (التي يمكن أن يساعد الكثير منها في الوقاية من مرض السكري) يكون أعلى. نفس الشيء صحيح ، ولكن أكثر من ذلك ، عندما يتم استبدال الأرز الأبيض بحبوب كاملة أخرى ، مثل الشعير والقمح.
وتجدر الإشارة إلى أنه يستخدم أيضًا في حالات الحمى والالتهابات واليرقان ونزيف الأنف والشلل والبواسير. أيضا يرتبط بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلبوالسرطان وارتفاع الكوليسترول. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد فعالية الأرز البني في مثل هذه الاستخدامات.
احتياطات
نظرًا لأنه يمتص الزرنيخ من التربة والمياه بسهولة أكبر ، فإن الأرز الأبيض والأرز البني أكثر تلوثًا من الحبوب الأخرى. كاحتياط، يوصي الخبراء بتجنب تناول الأرز كل يوم. إلى جانب الأرز العادي ، هناك أطعمة أخرى تحتوي عليه: حليب الأرز ، ومفرقعات الأرز ... أيضًا ، ابحث عن شراب الأرز على ملصقات الأطعمة المصنعة. إن تناول نظام غذائي متنوع هو مفتاح هذه المشكلة.
طريقة عمل الأرز البني
يعتبر الأرز البني أكثر تغذية من الأرز الأبيض ، ولكن محتواه العالي من الألياف يعني أيضًا أن طهيه يستغرق وقتًا أطول. عندما لا يتم طهيه بشكل صحيح يمكن أن يسبب الإمساك. لتجنب ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يحتاج إلى وقت طهي يبلغ حوالي 45 دقيقة. ومع ذلك، يمكن أن يساعد النقع وقدر الضغط في تقليل هذا الوقت إلى النصف أو حتى لفترة أطول.
تمرغ
يساعد نقع الأرز البني على طهيه في وقت أقل دون أن يكون صعبًا. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد في تقليل مستويات الزرنيخ. عليك فقط اتباع هذه الخطوات البسيطة:
- صب وحدتين من الماء لكل أرز في وعاء.
- قم بتغطيته واتركه في الثلاجة طوال الليل (أو ست ساعات على الأقل).
- أزل الماء المتسخ واشطف الفاصوليا جيدًا بالماء العذب.
- لطهيه ، يُغلى الماء ويُسكب الأرز ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
ملاحظة:
منع كل الماء من التبخر (إضافة كمية إضافية من الماء إلى ذلك) والشطف في المرة الأخيرة بالماء الساخن قبل التقديم يعتبر أيضًا للمساعدة في تقليل مستويات الزرنيخ.
طنجرة الضغط
خيار آخر لطهي الأرز البني في وقت أقل هو استخدام قدر الضغط.:
- أضف وحدتين ونصف من الماء لكل قطعتين من الأرز البني والملح حسب الرغبة.
- أغلق الغطاء بإحكام واتركه على حرارة عالية حتى يرتفع الضغط.
- اضبط الحرارة على درجة متوسطة أو كافية فقط للحفاظ على ارتفاع الضغط. طهي لمدة 17 دقيقة.
- إزالة وعاء من الحرارة. قبل فتح الغطاء ، انتظر عشر دقائق ، ثم حرر الضغط يدويًا ، أو ضع القدر تحت تيار كبير من الماء.
ملاحظات:
قد تختلف الكميات والأوقات حسب نوع الأرز البني (قصير ، طويل ، ياسمين أو بسمتي).
قبل استخدام هذا النوع من المواقد للمرة الأولى ، من المهم جدًا أن تتعرف على كيفية عمله.
أفكار لمرافقة
ضع في اعتبارك مرافقة الأرز البني مع عصير الليمون والتوابل المفضلة لديك لطبق ألذ. المكونات الأخرى التي تعمل بشكل جيد هي الفاصوليا السوداء والفلفل الأحمر والطماطم والأفوكادو والذرة.
هل انت تسمين؟
لا يؤدي تناول الأرز البني إلى التسمين إذا تم تناوله بكميات عادية. حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن يبلغ 1.500 سعرة حرارية ، فإن كوب الأرز البني لا يمثل حتى 15 بالمائة من حد السعرات الحرارية هذا.
نوع الأرز الذي يهمنا في هذه المناسبة إنه أقل سعرات حرارية بقليل من الأرز الأبيض: 111 سعرة حرارية / 100 جرام مقابل 130 سعرة حرارية / 100 جرام. تعتبر مبادلة أرز بآخر استراتيجية جيدة لفقدان الوزن ، لأنه غني أيضًا بالألياف ، ووفقًا للبحث ، يمكن أن يحسن فقدان الدهون الحشوية.
العلامات التجارية الرئيسية لـ أرز بني
حاليا، هناك العديد من العلامات التجارية المخصصة لبيع أرز الحبوب الكاملة. SOS و Nomen و Santiveri و El Granero هي من بين الأكثر شهرة. في سلاسل محلات السوبر ماركت ، يمكنك أيضًا العثور على العلامات الخاصة المقابلة لها ، والتي تتميز بأنها أرخص وعادة ما تحصل على تقييمات جيدة.