داخل عالم الخضار والخضرواتمن المهم جدًا أن تحافظ على خصائصها سليمة حتى تعمل جميع العناصر الغذائية والفيتامينات في أجسامنا بمجرد استهلاكها.
كما نعلم ، يمكن تحضيرها وطهيها بعدة طرق ، لمعرفة ما إذا كانت قد فقدت نكهتها أو أهم خصائصها أم لا ، يجب ألا تغير لونها.
أفضل طريقة لتناول الفواكه والخضروات النيئةومع ذلك ، هناك بعض الأصناف التي يصعب استهلاكها بهذه الطريقة أكثر من غيرها.
سنخبرك أدناه ما هي ملفات أفضل الطرق لطهيها بحيث تكون جميع خصائصه سليمة.
نصائح لطهي الخضار
من المؤكد أنك تعرف العديد من الطرق لطهي الخضار ، ومع ذلك ، فإننا لا نحصل دائمًا على أفضل النتائج من هذه الخضار منذ ذلك الحين قد تتسرب فيتاميناتك أو معادنك ونحن لا ندرك ذلك ، ولكن على المدى الطويل ، يمكن أن يعاني جسمنا من أوجه قصور. لمنع حدوث ذلك ، قم بما يلي:
- نقطع الخضار إلى قطع كبيرة ، إذا تم تقطيعه جيدًا ، سيتعرض المزيد منه أثناء الطهي وسيتبخر المزيد من الفيتامينات والمعادن.
- إذا استخدمنا المقشرة ، فسنزيل 60٪ من العناصر الغذائيةوعادة ما تبقى الفيتامينات في القشرة.
- ال البصل والثوم يجب ألا تكون مغلقة ، ويجب أن تكون بالخارج حتى لا تمتص الرطوبة وتعظيم خصائصها.
- عليك الانتظار لمدة 10 دقائق في المتوسط قبل تناول الخضارما يفعله هذا هو أنه بمجرد طهي الخضار ، تعيد تنشيط خصائصها.
نصائح أثناء طهي الخضار
- معظم هذه الأطعمة ، أي جميع أنواع الخضروات والخضر يجب أن تكون على البخارr ، لأنه إذا تم طهيها فقد تفقد ثلاثة أضعاف الفيتامينات.
- في المقابل ، على البخار يجب أن يقضوا وقتًا قصيرًا في ملامسة الحرارة ، لأننا نتجاوزها مرات عديدة وهي ضارة. السلق السويسري أو البروكلي أو الفاصوليا الخضراء أو القرنبيط أو كرنب بروكسل ليس لديهم وقت كافٍ للطهي.
- مشوي بدون دهن سوف يساعد على عدم اختفاء العناصر الغذائية.
- طهي البازلاء على البخار وليس مسلوقًا ، لذا يمكنك الاستفادة من فيتامين سي أو حمض الفوليك أو الألياف.
- نعم عندما تطبخ تحافظ الخضروات على ألوانها الزاهية ستجعل معظم عناصره الغذائية تبقى في الداخل وإذا كنت تستهلكها فستكون بداخلك.