السكر ، سواء كان طبيعيًا أو معالجًا ، هو نوع من الكربوهيدرات البسيطة التي يستخدمها الجسم للحصول على الطاقة ، والتي تتواجد بشكل طبيعي في بعض المواد الغذائية الأساسية لنظام غذائي صحي مثل الفواكه والخضروات والحليب وبعض الحبوب.
تضاف أيضًا أشكال مختلفة من السكريات المصنعة والعصائر إلى الأطعمة والمشروبات ، وخاصة المشروبات الغازية غير الغذائية والتي تُعرف بالسكر المضاف.
السكر المضاف ليس له قيمة غذائية ، ولكنه يخدم العديد من الوظائف في صناعة الأغذية ، مثل:
-
زيادة نكهة وملمس ولون المخبوزات
-
يساعد في الحفاظ على الأطعمة مثل المربيات والهلام
-
إنها تمثل وقود التخمير ، لأنها تنتج الكحول وتجعل الخبز يرتفع بشكل أسرع.
-
يعمل كعامل يستكثر في المخبوزات والآيس كريم
في بعض الحالات ، يمكن أن يكون إضافة كمية صغيرة من السكر مفيدًا - على سبيل المثال ، إضافة كمية صغيرة من السكر إلى حبوب الإفطار أمر صحي ويمكن لمنتجات الألبان قليلة الدسم أن تجعل هذه الخيارات الصحية أكثر جاذبية للأطفال الذين قد يتجنبونها لولا ذلك.