الأوكزالات هي مضادات التغذية، وهو مصطلح علمي يستخدم للإشارة إلى المركبات التي تقلل من قدرة الجسم على امتصاص أو استخدام العناصر الغذائية الأساسية ، مثل الفيتامينات والمعادن.
على وجه التحديد ، الأطعمة التي تحتوي على أكسالات يمكن أن تقلل من كمية الكالسيوم التي يمتصها جسمك. وذلك لأن الأوكسالات يمكن أن ترتبط بالكالسيوم وتتسبب في مرور هذا المعدن من خلاله دون أن يكون لدى الأمعاء فرصة لامتصاصه. يمكن أن تسبب أيضًا حصوات الكلى.
الأطعمة المؤكسدة
لا توجد الأوكسالات بشكل عام في المنتجات الحيوانية. الأطعمة التي تحتوي على أعلى تركيز للأوكسالات هي الراوند والشوكولاتة (كلما ارتفعت نسبة الكاكاو) والسبانخ وخضر البنجر واللوز والسلق والكاجو والفول السوداني. تشمل الأطعمة الأخرى التي تحتوي على أكسالات جديرة بالاهتمام ما يلي:
الخضروات والبقوليات
- بامية
- نابو
- البقدونس
- كرفس
- الكراث
- الفاصوليا الخضراء
- بطاطس (محمصة بالجلد ومقلية)
- البطاطس
- أوراق البنجر
- صلصة الطماطم المعلبة
- فاصوليا
- هباس
- فول الصويا
فاكهة
- بينيا
- Ciruela
- كيوي
- تين
- عنب
- الليمون والجير (قشر)
حبوب
- ذرة
- الشوفان
- قمح
- الكينوا
Bayas
- بلاك بيري
- عنبية
- التوت
- الفراولة
- زبيب
جوز
- شجر البندق
- جوز البقان
- فستق
البذور
- سمسم
- بذور عباد الشمس
- بذور اليقطين
النباتات والتوابل
- شاي
- الشبت
- Pimienta negra
- قرفة
- Albahaca
- خردل
- جوزة الطيب
ملاحظات:
- يمكن أن تختلف مستويات الأكسالات في هذه الأطعمة بناءً على وقت حصادها ومكان زراعتها.
- عادة ما تكون مستويات هذه المادة المضادة للمغذيات أعلى في الأوراق من النباتات أكثر من جذوعها وجذورها.
- نظرًا لوجوده في العديد من الأطعمة ، فمن الصعب جدًا إزالته تمامًا من النظام الغذائي. وحتى لو قمت بذلك ، فسيظل جسمك يؤوي الأوكسالات ، نظرًا لأن لديه مجموعة متنوعة من الطرق لصنعه بمفرده.
هل الأكسالات ضارة؟
من حيث المبدأ ، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على أكسالات ليس ضارًا. هذا يمر عبر الجهاز الهضمي وأخيراً يطرد في البراز أو البول. على الرغم من أن الأوكسالات يمكن أن تقلل من امتصاص الكالسيوم ، إلا أنها لا تمنعه تمامًا.
قد يتطلب الأمر كميات كبيرة جدًا من نفس الأطعمة الغنية بالأكسالات يومًا بعد يوم حتى يكون تأثيرها على حالتك الغذائية كبيرًا ويؤدي إلى ضعف العظام. طالما يتم اتباع نظام غذائي متنوع ، يتم الحصول على جرعة كافية من الكالسيوم كل يوم ويسمح للأمعاء بأداء عملها بشكل طبيعي ، يجب ألا يكون التثبيط الصغير لامتصاص الكالسيوم الناجم عن الأكسالات مشكلة.
أكسالات الكالسيوم وحصى الكلى
يُنصح الأشخاص المصابون بحصوات الكلى ، وخاصة حصوات الكلى أكسالات الكالسيوم (وهي النوع الأكثر شيوعًا) ، بالحد من تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات. الهدف هو تقليل خطر التكرار. كلما ارتفعت مستويات أكسالات الشخص ، زاد خطر الإصابة بهذه الفئة من حصوات الكلى.
عادة ما تحد الحميات الغذائية منخفضة الأوكسالات من 50 مجم يوميًا. يعد غلي الخضروات الغنية بالأكسالات طريقة رائعة لعدم تجاوز هذا الحد ، حيث يمكن أن تقلل هذه التقنية من تركيزاتها بنسبة تتراوح بين 30 و 90 في المائة ، اعتمادًا على الخضروات المختارة.
يعتبر شرب كمية كافية من السوائل أفضل طريقة لمنع حصوات الكلى ، على الرغم من أنه في حالة حصوات أكسالات الكالسيوم ، من الضروري تجنب العصائر التي تحتوي على نسبة عالية من الأكسالات، مثل التوت البري أو التفاح.
النهج الآخر الذي يتم استخدامه هو الجمع بين الأطعمة الغنية بالأكسالات والأطعمة الغنية بالكالسيوم. يساعد هذا الجسم على التعامل بشكل أفضل مع الأكسالات ويوفر إمكانية عدم التخلي عن هذه الأطعمة ومغذياتها الأخرى ، بما في ذلك فيتامين K والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة. ضع في اعتبارك الحصول على ما بين 800 و 1.200 مجم من الكالسيوم يوميًا من الأطعمة الغنية بالكالسيوم والمنخفضة في أكسالات ، مثل ما يلي:
- جبن
- زبادي طبيعي
- سمك معلب
- بروكلي
ما الذي يسبب تراكم الأوكسالات؟
يمكن أن يؤدي نقص الكالسيوم أيضًا إلى زيادة كمية الأوكسالات التي تصل إلى الكلى. فضلا عن ذلك، يمكن أن يؤدي تناول الكثير من فيتامين سي إلى زيادة أكسالات الجسم. بهذه الطريقة ، من المهم ألا تتجاوز 1.000 مجم من فيتامين سي يوميًا.
تناول المضادات الحيوية وأمراض الجهاز الهضمي (مثل مرض التهاب الأمعاء) يمكن أن يزيد أيضًا من مستويات الأوكسالات في الجسم. وهي أن البكتيريا النافعة في الأمعاء تساعد في القضاء عليها (حتى قبل أن ترتبط بالكالسيوم) ، وبالتالي ، عندما تكون مستويات هذه البكتيريا منخفضة ، يتعرض الشخص لخطر امتصاص كميات أكبر من الأوكسالات من الطعام.
يشير هذا إلى أن الأشخاص الذين تناولوا المضادات الحيوية أو يعانون من خلل في وظائف الأمعاء قد يستفيدون من نظام غذائي منخفض الأوكسالات. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى أيضًا الانتباه عن كثب للأوكسالات ، ولكن لا يحتاج الباقون إلى تجنب هذه الأطعمة الغنية بالمغذيات لمجرد أنها تحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات.
مساء الخير.
أفضل الصدد
أتصل بك لطلب خدمة لمعرفة ما إذا كان يمكنك تحميل مقال تتحدث فيه عن أوراق البروكلي وورق العنب حيث لدي سؤال بخصوص المعلومات التي تظهر على هذه الخضار على الإنترنت ، وأود أن تقوم بتحميل وصف كامل عن الفوائد والخصائص وقيمته الغذائية فقط. وكذلك محتوى الأوكسالات الذي يقدمونه. إلخ. شكرا
لدي حساب أكسالات الكالسيوم وفقدان الكالسيوم في البول ، (فرط كالسيوم البول) ، ما ليس سيئًا لشيء ما سيئ لشيء آخر ، في النهاية أنا لا آكل أي شيء في الظروف ، طبيبي لا يخبرني بوضوح ما هو الطعام الذي يجب أن أتناوله. خذ ويبدو أنني على نظام غذائي